Baking Steel Original (1/4 inch)
- الفئات
- مطبخ
16×14-inch solid steel plate, 1/4 inch (6 mm) thick, 15 lb (6.8 kg), oven-safe at any temperature, doubles as a stovetop griddle and flat-top surface. Steel's 18× higher thermal conductivity than ceramic delivers faster browning and true Neapolitan-style char. Weakness: extremely heavy; requires seasoning like cast iron; expensive; full oven temperature means longer preheat than most people expect (45-60 min).
لوح فولاذي صلب بسماكة 1/4 بوصة، 6.8 كجم، غير قابل للتدمير. توصيلية الفولاذ الحرارية الأعلى 18 مرة تقدم تحميرًا للقاع على الطراز النابولي لا يمكن لأي حجر سيراميك تكراره. يتطلب تتبيلًا؛ غالٍ؛ ثقيل جدًا.
إن Baking Steel Original لوح فولاذي صلب بسماكة ربع بوصة ووزن 6.8 كجم وهو ليس حجر بيتزا حقًا — إنه فئة مختلفة من الأسطح. ينقل الفولاذ الحرارة أسرع بنحو 18 مرة من السيراميك، لذا في اللحظة التي تلمس فيها البيتزا الفولاذ المسخن مسبقًا، يصطدم القاع بحرارة عالية بقوة لا تدريجيًا. عند 260 درجة مئوية في فرن منزلي، تتحمر بيتزا رقيقة القشرة على Baking Steel من القاع في 5-7 دقائق مقابل 8-12 دقيقة على الكورديريت. عند فعل ذلك بشكل صحيح، يقترب هذا من نتائج فرن الحطب النابولي أكثر من أي حجر. المأزق: البيتزا رقيقة القشرة تنتقل من الشحوب إلى التحمير في نافذة 90 ثانية عند كامل حرارة الفرن، لذا لا يمكنك الابتعاد. التتبيل مطلوب مثل الحديد الزهر — اخبز عليه طبقة زيت رقيقة قبل أول استخدام، وأعد التتبيل دوريًا. بوزن 6.8 كجم هو أثقل عنصر هنا، لكنه غير قابل للتدمير.
المميزات
- توصيلية الفولاذ الحرارية بمقدار 18 ضعفًا تقدم تحميرًا للقاع على الطراز النابولي
- غير قابل للتدمير — لا يمكن أن يتشقق كالسيراميك
- يبلغ التسخين المسبق الكامل أسرع من الأحجار السميكة
- يعمل أيضًا كسطح خبز للخبز
العيوب
- 6.8 كجم ثقيل في التعامل داخل الفرن الساخن وخارجه
- يتطلب تتبيلًا ووقاية من الصدأ على طراز الحديد الزهر
What the Baking Steel Plus Does Differently (Bigger surface, Faster Bake)
مقالات ذات صلة
تحتوي هذه المقالة على روابط تابعة.