Iwachu Iron Skillet 26cm
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Traditional Morioka nambu ironware since 1902, thinner casting (~3mm) at ~1.4 kg for 26cm, finer surface texture than Lodge from first use, documented iron supplementation benefit. Weakness: 2-3x the price of Lodge L8SK3 for similar function; same rust-prevention care as raw cast iron.
Nambu ironware de Morioka, fundición más delgada con alrededor de 1.4 kg para 26cm. Beneficio de suplementación de hierro documentado. Requiere el mismo cuidado de prevención de óxido que el hierro fundido sin esmaltar a pesar del posicionamiento premium.
La sartén de 26 cm de Iwachu, en hierro nambu, está fundida con menos grosor que las americanas y se queda en unos 1,4 kg, entre 700 y 900 gramos menos que una Lodge equivalente. Sobre el papel no suena espectacular, pero se nota de inmediato en cuanto levantas la sartén con una mano para emplatar. La tradición artesanal de Morioka es real y no un adorno de marketing, el acabado de fundición sale más liso que el de Lodge, y el hierro pasa al alimento en cantidades medibles, algo que interesa a quien vigila su ingesta de hierro. Sigue oxidándose como cualquier sartén de hierro desnudo, así que exige la misma rutina de secar y engrasar después de lavarla.
Puntos fuertes
- Bastante más ligera que el hierro fundido americano del mismo diámetro
- Acabado de fundición más liso que el de Lodge
- Auténtica tradición del hierro nambu de Morioka
- Aporta hierro al alimento en cantidades medibles
Puntos débiles
- Exige los mismos cuidados antióxido que cualquier hierro fundido desnudo
- El sobreprecio cuesta de justificar solo por el rendimiento al cocinar
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