Iwachu Iron Skillet 26cm
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Traditional Morioka nambu ironware since 1902, thinner casting (~3mm) at ~1.4 kg for 26cm, finer surface texture than Lodge from first use, documented iron supplementation benefit. Weakness: 2-3x the price of Lodge L8SK3 for similar function; same rust-prevention care as raw cast iron.
Nambu ironware de Morioka, coulage plus fin à environ 1,4 kg pour 26cm. Bénéfice de supplémentation en fer documenté. Nécessite le même soin de prévention de la rouille que la fonte brute malgré son positionnement premium.
La poêle en fonte nambu Iwachu de 26 cm est coulée plus finement que les poêles de fonderie américaines, atteignant environ 1,4 kg — environ 700 à 900 grammes de moins qu'une Lodge comparable. Cette différence ne semble pas spectaculaire sur le papier mais devient immédiatement évidente quand vous soulevez la poêle d'une main pour dresser un plat. La tradition artisanale de Morioka est authentique plutôt qu'un habillage marketing, la surface est plus lisse que celle de Lodge dès la sortie de fonderie, et le fer se transfère mesurablement dans les aliments pour ceux qui se soucient de leur apport en fer. Elle rouille tout de même comme toute poêle en fonte nue, elle a donc besoin de la même routine de séchage et huilage après lavage.
Points forts
- Nettement plus légère que la fonte américaine au même diamètre
- Surface de fonderie plus lisse que Lodge
- Héritage authentique de fonte nambu de Morioka
- Le fer se transfère dans les aliments en quantités mesurables
Points faibles
- Nécessite le même entretien anti-rouille que toute fonte nue
- Le prix premium difficile à justifier sur la performance de cuisson seule
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