Joyce Chen Carbon Steel Wok

Carbon steel 1,5 mm, dasar datar 14 inci, pegangan kayu birch. US$35–45. Wajan carbon steel terbaik untuk pemula — bekerja di semua kompor termasuk induksi. Wajan pertama yang tepat untuk kebanyakan juru masak rumahan.

Wok baja karbon Joyce Chen 14 inci dengan dasar rata adalah jalan masuk paling praktis ke dunia masak wok sungguhan untuk dapur bergaya Barat. Baja karbon setebal 1,5 mm panas dalam 60-90 detik di atas kompor gas biasa dan langsung menanggapi setiap perubahan api — kecepatan yang menjadi inti teknik tumis. Dasar rata adalah keputusan desain yang paling menentukan: wok berdasar cekung memerlukan cincin penyangga di kompor listrik maupun induksi, sedangkan Joyce Chen duduk rata di segala jenis kompor, termasuk induksi. Gagang kayu birch tetap dingin saat wok diayun dan memberi cengkeraman yang mantap. Lapisan seasoning bawaan pabrik masih tipis — sediakan waktu untuk sesi seasoning yang benar sebelum pemakaian serius pertama, agar terbentuk lapisan minyak terpolimerisasi yang menjadi permukaan antilengket alami. Setelah enam bulan pemakaian rutin, patina yang terbentuk mengalahkan lapisan antilengket pabrik mana pun.

▶ Video ulasan

How to Season a Carbon Steel Wok ⎮Joyce Chen 12 inch Wok.