Lodge Cast Iron Wok

Besi tuang terseasoning, 14 inci, sudah dipre-seasoning. US$50–70. Terbaik untuk memanggang dan masakan rebus daripada tumisan tradisional — retensi panas sangat baik tetapi berat membuat melempar tidak praktis. Kompatibel dengan induksi.

Wok besi cor Lodge 14 inci datang dalam keadaan sudah di-seasoning dan dibangun lebih mirip wajan besi cor bertepi tinggi daripada wok tradisional. Permukaan besi cor yang sudah di-seasoning benar-benar antilengket asalkan dirawat dengan benar, dan massa termalnya yang besar membuat suhu tidak turun saat bahan dingin masuk — keunggulan nyata untuk menyeruk protein tebal seperti dada bebek atau menjaga didih pelan pada masakan berkuah. Bobot 3,6-4,5 kg membuat teknik mengayun mustahil dilakukan: memasak dengan wok Lodge berarti mengaduk, bukan mengayun. Wok ini kompatibel dengan induksi dan aman masuk oven pada suhu berapa pun. Pemanasan awal yang lambat (5-8 menit untuk mencapai suhu tumis) dan bobotnya menandakan ini bukan wok untuk tumisan cepat ala Kanton, tetapi ia unggul pada metode masak yang lebih lambat dan bermassa besar — hal yang tidak dikuasai baja karbon.

▶ Video ulasan

Lodge Cast Iron Wok Review