Iwachu Iron Skillet 26cm
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- Cucina
Traditional Morioka nambu ironware since 1902, thinner casting (~3mm) at ~1.4 kg for 26cm, finer surface texture than Lodge from first use, documented iron supplementation benefit. Weakness: 2-3x the price of Lodge L8SK3 for similar function; same rust-prevention care as raw cast iron.
Ferrarecce nambu di Morioka, fusione più sottile a circa 1,4 kg per 26cm. Beneficio dell'integrazione di ferro documentato. Richiede la stessa cura per la prevenzione della ruggine della ghisa grezza nonostante il posizionamento premium.
La padella Iwachu da 26 cm in ghisa nambu è fusa più sottile rispetto alle padelle di fonderia americane e si ferma intorno a 1,4 kg: circa 700-900 grammi in meno di una Lodge equivalente. Sulla carta la differenza non sembra clamorosa, ma la senti subito quando sollevi la padella con una mano per impiattare. La tradizione artigianale di Morioka è autentica e non una trovata di marketing, la superficie esce dalla fonderia più liscia di quella Lodge e il ferro passa negli alimenti in quantità misurabili, cosa che interessa a chi bada all'apporto di ferro. Arrugginisce comunque come qualsiasi padella in ghisa nuda, quindi dopo il lavaggio va asciugata e oliata come le altre.
Punti di forza
- Molto più leggera della ghisa americana a parità di diametro
- Superficie di fonderia più liscia rispetto a Lodge
- Autentica tradizione della ghisa nambu di Morioka
- Rilascia ferro negli alimenti in quantità misurabili
Punti deboli
- Richiede la stessa cura antiruggine di qualsiasi ghisa nuda
- Sovrapprezzo difficile da giustificare solo con le prestazioni in cottura
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