パスタマシンおすすめ2026年：マルカート アトラス vs インペリア vs キッチンエイド vs フィリップス比較

こんな人におすすめ

ローラー式 vs 押し出し式：根本的な違い

パスタメーカーには交換できない2つのカテゴリがある。ローラー式（マルカート アトラス、インペリア、キッチンエイドアタッチメント）は生地を薄いシートに伸ばし、フェットゥッチーネ、タリアテッレ、ラザニアシート、またはラヴィオリの包みにカットできる。出来上がるパスタは滑らかで絹のような食感で、パスタ専門店で見つかるものに非常に近い。技術的には、まず生地を作り、休ませてから、徐々に薄くなる設定に通していく——30〜45分のプロセスだ。

押し出し式（フィリップス パスタメーカー 7000、ロンコ）は成形ダイに生地を押し込み、リガトーニ、ペンネ、フジッリなどの中空形状を作る——ローラーでは作れない形だ。食感はローラーパスタとは異なる：押し出しパスタは表面がわずかに粗く、実はソースをより良く保持するが、圧延パスタの絹のようなシート食感はない。フィリップス パスタメーカーは1台で混合から押し出しまで行う——小麦粉と液体を加え、ボタンを押せば15分でパスタが完成する。トレードオフは、押し出しパスタには手で伸ばした、またはローラーマシンで作ったパスタの特定の食感がない点だ。

どちらを選ぶかは作りたいパスタによる。タリアテッレ、フェットゥッチーネ、パッパルデッレ、ラザニア、詰め物パスタにはローラー式。リガトーニ、ペンネ、ダイ通しスパゲッティ、その他の管状・短い形状には押し出し式。多くのパスタ愛好家は両方を持っている。ローラーしか持たなければリブ付きリガトーニは作れない。押し出し機しかなければ、絹のような生タリアテッレの食感はイメージとは異なるだろう。

イタリアンの基準：マルカート アトラス 150

マルカート アトラス 150はイタリア・カンポダルセーゴで1930年代から生産されており、世界中の家庭用キッチンで最も広く使われているパスタメーカーだ。機構は完全に手動——手回しクランクがスチールローラーを回し、そこに生地を通す。幅設定は0（最も広い、3mmギャップ）から9（最も薄い、0.6mmギャップ）まであり、パスタの厚みを精密にコントロールできる。設定6〜7（約1mm）でタリアテッレとフェットゥッチーネに適した厚みになる。設定8〜9では、ラヴィオリの皮が薄くなり詰め物が破れなくなる。

150mmのローラー幅は家庭用パスタの標準幅——フルサイズのラザニアのセクションを作るのに十分な幅だ。アトラス 150にはフェットゥッチーネとタリオリーニのカッターが付属しており、追加カッター（スパゲッティ、パッパルデッレ、ラヴィオリ）は別途購入できる。マシンはカウンターエッジにクランプで取り付ける——自立できないため適切なカウンターエッジが必要だが、ほとんどのキッチンアイランドにある。手回しクランク圧力下での安定性は優秀で、クランプ機構はしっかりしている。

ビルドはすべてクロームメッキ鋼だ。通常のキッチン環境では錆びないが、水に浸けるべきではない。クリーニングは乾いた布でローラーの小麦粉を拭き取り、すき間には木のつまようじを使う——ローラーは洗うと水分を吸収し、時間が経つとクロームメッキに影響する。何年も使い続けてもローラーは滑らかなまま——重要な点だ：傷ついたローラーは生の生地を引き裂く。

イタリアの代替品：インペリア ダブルカッター

インペリア パスタマシンはもう一方の主要なイタリア製競合品で、同様に数十年にわたって生産された完全手動式だ。マルカート アトラスとの主な機能的違いは、ベース構成に付属する2つのカッターアタッチメントだ——フェットゥッチーネ（5mm）とスパゲッティ（2mm）の両カッターが別途購入なしで付属している。追加アタッチメントなしに両方のパスタ幅が欲しい人にとって、インペリアの方がお得だ。

アトラスとインペリアのローラー調整機構はわずかに異なる：アトラスは番号付き設定のノブ、インペリアは同様のノブだがメーカーによってローラーギャップの感触が若干異なる。どちらが客観的に優れているということはなく、どちらの機構がより直感的に感じるかという問題だ。両マシンは同等の設定で同等のパスタを作る。

インペリアはアトラスよりわずかに重い——収納の際の些細な考慮点だ。長期ユーザーのレビューでは、最も薄い設定でのローラー動作がアトラスより若干スムーズさに欠け、わずかに多い回しの力が必要という指摘がある。ほとんどの家庭用途では意味のある違いではない。両マシンは定期的な使用向けに作られており、平均的なキッチンより長持ちする。

キッチンエイドアタッチメント：スタンドミキサー統合

キッチンエイド パスタローラー＆カッターアタッチメントセットは、キッチンエイドスタンドミキサーをパスタ圧延機に変える。スタンドミキサーのパワードライブポートが安定したモーター駆動速度でローラーを回転させる。これは手回しクランクとは本当に異なる——パスタは可変速度の手動クランクではなく、規定ペースで通過し、シート全長にわたってより一貫した厚みの生地を生み出すことができる。

キッチンエイドアタッチメントセットにはローラー、フェットゥッチーネカッター、スパゲッティカッターが付属している。追加カッター（ラザニア、エンジェルヘア、リングイーネ）も利用可能だ。アタッチメントの品質はアトラス/インペリアの基準に匹敵する——スチールローラー、6インチ幅（152mm）。主な利点はモーター駆動の一貫性と、別のマシンではなく1台のカウンタートップ家電というワークフローだ。すでにキッチンエイドを持っているなら、これが最もスペース効率の高いパスタ製作の追加だ。

主な制限は、パスタアタッチメントとボウルアタッチメントを同時に使えないこと——パスタローラーはボウルハブを置き換える。そして、キッチンエイドを持っていない場合、パスタアタッチメントのために購入するのはコスト効率が良くない。スタンドミキサーは35,000〜50,000円、パスタアタッチメントで15,000〜20,000円が加算される。パスタ製作だけなら、アトラスやインペリアの5,000〜8,000円の方が価値がある。キッチンエイドアタッチメントはすでにミキサーを持っている場合にのみ正しい選択だ。

フィリップス パスタメーカー 7000：全自動押し出し機

フィリップス パスタメーカー 7000は全く異なるアプローチをとる：小麦粉と液体を加え、ダイ形状を選び、スタートを押す。15分で茹でる準備ができたパスタが完成する。生地を休ませる必要もなく、手で伸ばす必要もなく、技術も必要ない。マシンが自動的に混合、こね、押し出しを行う。プロセスなしに自家製パスタが欲しい平日夜の料理には、フィリップスが最速の道だ。

利用可能なパスタ形状はダイセットによる。フィリップス パスタメーカー 7000にはスパゲッティ、フェットゥッチーネ、ペンネ、ラザニア用のダイが付属している。追加ダイセットも利用可能だ。押し出しによるパスタはローラー製パスタより粗い表面食感を持つ——これは欠陥ではなく、押し出し法の特性だ。粗い表面のパスタは滑らかなパスタよりソースをより良く保持する。ナポリのトマトソースは手延べパスタより押し出しパスタによりよく絡みつく。

制限はクリーニングと騒音だ。押し出し機構は毎使用後に分解して洗う必要がある——ダイとミキシングボウルはパスタ生地が乾く前に洗わなければならない、30分以内に起こる。マシンは手動ローラーよりも騒音が大きい。20,000〜30,000円で、手動ローラーより大幅に高価だ。フィリップスの価値は時間節約と、ローラーでは作れない管状形状を作る能力にある。