Baking Steel Original (1/4 inch)

6mm無垢スチールプレート、6.8kg、壊れない。スチールのセラミックの18倍の熱伝導率が、どのセラミックストーンにも再現できないナポリ式の底面チャーを実現。シーズニング必要；高価；非常に重い。

Baking Steel Originalは6.8kgの6mm無垢スチールプレートで、厳密にはピザストーンではなく別カテゴリの調理面です。スチールの熱伝導率はセラミックの約18倍で、予熱されたスチールにピザが触れた瞬間、底面が徐々にではなく一気に高温に晒されます。家庭オーブンの260°Cで、Baking Steelの薄型クラストピザは5〜7分で底が焼き色になります（コーディエライトでは8〜12分）。うまく使えば、どのストーンよりもナポリ式薪窯の結果に近づきます。注意点：フル温度では薄型クラストが白い状態から焦げまで90秒の窓で進むため、目を離せません。シーズニングは鋳鉄と同様——初使用前に薄くオイルを塗って焼き付け、定期的に再シーズニング。6.8kgは比較中最重量ですが、壊れません。