Boos Block Maple Cutting Board
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約1万〜2万5千円以上。ハードメープルエッジグレイン、ジャンカ約1450、2〜4週間ごとのミネラルオイル必要。包丁の刃保護と耐久性に最も優れた全体的な木製まな板。北米プロキッチンの標準。
★ Best PickA+総合ベスト
ハードメープルエッジグレイン、ジャンカ硬度約1450、2〜4週間ごとの食品安全ミネラルオイル必要。1万〜2万5千円以上。包丁の刃の保護と耐久性に最も優れた全体的な木製まな板。プロキッチンの標準。
Boos Blockのエッジグレインメープルがプロキッチンの定番である理由は明確です。ジャンカ硬度約1450のハードメープルは、削れに耐えるほど硬く、かつ包丁の刃に優しい絶妙な硬さに収まります。密に閉じた木目は切るたびに再び閉じるため、UCデービスの食品安全研究で示された細菌抵抗性の挙動が生まれます。標準サイズは18×12または20×15インチ（約38.1cm）前後、厚みは約1.5インチ（約3.81cm）で、重い切断作業中の熱的・音響的な安定感が違います。2〜4週間ごとのミネラルオイル処理で乾燥や反りを防げます。メンテナンスは確かに必要ですが、適切にオイリングされたボードはプラスチックの買い替え10年分よりも長持ちします。
おすすめポイント
- ハードメープルが刃の保護に最適な硬さ
- 密な木目が再び閉じて細菌の残留を防ぐ
- 1.5インチ（約3.81cm）の厚みで重い作業でもブレない
- サンディングと再オイリングで何十年も再生可能
がっかりポイント
- 2〜4週間ごとのミネラルオイルメンテナンスが必須
- プラスチックやコンポジットより明らかに高価
John Boos R-Board Series Cutting Board Review, Don't buy before you watch this!
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