Ippodo Gyokuro Shade-Grown Green Tea

覆い栽培玉露、宇治産、40g。US$30〜50。最高の玉露体験——強烈な旨味の甘さ、覆い栽培のL-テアニン濃度、温度管理（50〜60℃）が必要。日本の緑茶の頂点を求める上級緑茶飲みに最適。

一保堂の玉露は、日本茶の頂点を一度体験するための1本だ。宇治で収穫前に覆いをかけて日光を遮る栽培法により、渋味のもとになる成分の生成が抑えられ、旨味成分のL-テアニンが濃縮される。50〜60°Cの低温でじっくり淹れた一煎目は、お茶というより出汁に近い、とろりとした旨味と甘さが口に広がる——他のどのお茶とも比較のしようがない味だ。グラムあたりの価格は高いが、同じ茶葉で3煎以上淹れられるため、見た目ほど不経済ではない。ただし、気軽な日常茶ではないことは明記しておく。温度設定できるケトルと数分待つ忍耐が必須で、適当に淹れるとその価値は消える。日本の茶文化がなぜ玉露を別格に扱うのか知りたい人にとって、その一煎は何よりの説明になる。

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UNRO 煎茶 雲露, IPPODO TEA 一保堂茶舗