Yosukata Hand-Hammered Carbon Steel Wok

2mm手打ち炭素鋼、14インチ（約35.6cm）丸底、木製ハンドル。6,000〜8,000円。高火力ガス調理に最適——余分な厚みと手打ちテクスチャーがシーズニング密着を向上。丸底コンロには中華鍋リングが必要。

Yosukata 14インチ（約35.6cm）手打ち炭素鋼中華鍋はJoyce Chenの上位版で、2mm厚と本格的な丸底を採用しています。余分な厚みが熱容量を増やし、冷たい食材が表面に当たった時の温度降下が少ない——本格炒め物のバッチ単位のリズムで活きます。手打ちテクスチャーがミクロの凹凸を作り、シーズニングの密着を強化し、重合油層が掴まる表面積を増やします。丸底はJoyce Chenの平底より底での熱集中が強く、高BTUのガスバーナーで真価を発揮します。注意点：丸底は標準的な電気・IHコンロでは中華鍋リングが必要で、それでも熱分布は妥協されます。これはガス用に最適化された中華鍋であり、万能ではありません。