Baking Steel Original (1/4 inch)
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- 주방
16×14-inch solid steel plate, 1/4 inch (6 mm) thick, 15 lb (6.8 kg), oven-safe at any temperature, doubles as a stovetop griddle and flat-top surface. Steel's 18× higher thermal conductivity than ceramic delivers faster browning and true Neapolitan-style char. Weakness: extremely heavy; requires seasoning like cast iron; expensive; full oven temperature means longer preheat than most people expect (45-60 min).
솔리드 1/4인치 스틸 플레이트, 6.8 kg, 파괴 불가. 스틸의 18배 높은 열 전도성이 어떤 세라믹 스톤도 복제할 수 없는 나폴리 스타일 바닥 탄화를 제공합니다. 시즈닝 필요. 비쌈. 매우 무거움.
Baking Steel Original은 두께 6mm, 무게 6.8kg의 통강판입니다. 사실 피자 스톤이라기보다 아예 다른 범주의 조리 면입니다. 강철은 세라믹보다 열전도가 약 18배 빠릅니다. 그래서 예열된 강판에 피자가 닿는 순간 바닥이 서서히가 아니라 단숨에 고온에 노출됩니다. 가정용 오븐 260°C 기준으로 얇은 도우 피자 바닥이 코디어라이트에서는 8~12분 걸리는 반면 Baking Steel에서는 5~7분이면 색이 납니다. 제대로만 쓰면 그 어떤 스톤보다 나폴리 화덕 결과물에 가까워집니다. 함정은 이겁니다. 오븐을 최고 온도로 올리면 얇은 도우 피자가 허연 상태에서 새까맣게 타기까지 90초면 충분합니다. 자리를 비울 수 없습니다. 주철처럼 시즈닝도 해야 합니다. 처음 쓰기 전에 기름을 얇게 발라 구워두고, 이후에도 주기적으로 반복합니다. 6.8kg으로 이번 비교 중 가장 무겁지만, 대신 깨질 일이 없습니다.
추천 포인트
- 열전도율 18배의 강철이 나폴리식 바닥 그을림을 구현
- 세라믹처럼 갈라지지 않는 내구성
- 두꺼운 스톤보다 예열 완료가 빠름
- 빵 굽는 판으로도 활용 가능
아쉬운 점
- 6.8kg이라 뜨거운 오븐에 넣고 빼기가 부담스러움
- 주철식 시즈닝과 녹 관리가 필수
What the Baking Steel Plus Does Differently (Bigger surface, Faster Bake)
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