Boos Block Maple Cutting Board
- Categorieën
- Eten & drinken
Hard maple edge-grain, Janka ~1450, mineral oil required every 2-4 weeks. Best overall wood cutting board for knife edge preservation and longevity. The professional kitchen standard in North America.
Harde esdoorn met langshout, Janka-hardheid ~1450, elke 2–4 weken voedselveilige minerale olie nodig. €100–250+. Beste houten snijplank overall voor messcherpte en levensduur. De standaard in de professionele keuken.
Niet voor niets is de Boos Block van esdoorn met langshout de standaard in professionele keukens. Met ongeveer 1450 op de Janka-schaal zit harde esdoorn precies in dat smalle gebied waarin het hout stevig genoeg is om niet uit te gutsen, maar zacht genoeg om je mes te sparen. De dichte, gesloten nerf trekt na elke snee weer dicht. Dat verklaart ook de weerstand tegen bacteriën die in voedselveiligheidsonderzoek van UC Davis is vastgelegd. Gangbare maten zijn ongeveer 46 x 30 of 51 x 38 cm, met een dikte van zo’n 4 cm. Dat geeft flink wat massa, waardoor de plank stil en stabiel blijft liggen als je stevig hakt. Elke twee tot vier weken minerale olie voorkomt dat het hout uitdroogt of kromtrekt. Dat onderhoud is echt werk, maar een goed geoliede plank overleeft tien jaar aan vervangen kunststof planken.
Pluspunten
- Harde esdoorn is precies goed om je mes scherp te houden
- Gesloten nerf trekt weer dicht en houdt bacteriën minder vast
- Stevige 4 cm dikte houdt de plank stabiel bij zwaar snijwerk
- Gaat een leven lang mee, op te knappen met schuren en opnieuw oliën
Minpunten
- Elke twee tot vier weken onderhoud met minerale olie nodig
- Flink duurder dan kunststof of composiet
Antimicrobial Boos Block Maple Cutting Boards
Gerelateerde artikelen
Dit artikel bevat affiliate-links.