Lodge Cast Iron Wok

Ingebrand gietijzer, 35 cm, voorgebrand. Ca. €50-70. Beter voor dichtschroeien en stoven dan voor klassiek roerbakken: uitstekend warmtebehoud, maar door het gewicht kun je niet opgooien. Geschikt voor inductie.

De gietijzeren wok van Lodge (35 cm) wordt voorgebrand geleverd en is eerder gebouwd als een gietijzeren koekenpan met hoge rand dan als traditionele wok. Bij goed onderhoud is het ingebrande gietijzer echt antiaanbak, en door de flinke thermische massa verliest de wok geen temperatuur als er koude ingrediënten in gaan. Een echt voordeel als je dikke stukken vlees zoals eendenborst wilt dichtschroeien of een stoofgerecht lang wilt laten sudderen. Met 3,6-4,5 kg is opgooien onmogelijk: wokken met de Lodge is roeren, niet opgooien. Hij is geschikt voor inductie en kan op elke temperatuur de oven in. Door het trage opwarmen (5-8 minuten tot roerbaktemperatuur) en het gewicht is dit geen wok voor snel Kantonees roerbakken, maar bij langzamere kooktechnieken waar massa telt, doet hij het beter dan carbonstaal.

▶ Videoreview

Lodge Cast Iron Wok Review