Yosukata Hand-Hammered Carbon Steel Wok
- Categorieën
- Eten & drinken
2 mm hand-hammered carbon steel, 14-inch round bottom. Best for high-heat gas cooking — extra thickness and hand-hammered texture improves seasoning adhesion.
2 mm handgehamerd carbonstaal, 35 cm, ronde bodem, houten handvat. Ca. €50-65. Het beste voor koken op hoog gasvuur: het dikkere staal en de gehamerde structuur laten de inbrandlaag beter hechten. Wokring nodig op een vlakke kookplaat.
De handgehamerde carbonstalen wok van Yosukata (35 cm) gaat een stap verder dan de Joyce Chen, met 2 mm staal en een echte ronde bodem. Het dikkere staal geeft extra thermische massa, waardoor de temperatuur minder hard zakt als er koude ingrediënten in gaan. Handig als je serieus roerbakt en portie na portie in de wok gooit. De gehamerde structuur zorgt voor kleine putjes waarin de inbrandlaag zich steviger hecht, met meer oppervlak voor de gepolymeriseerde olie. De ronde bodem concentreert de warmte onderin sterker dan de platte bodem van de Joyce Chen, en dat merk je op een krachtige gasbrander. Het nadeel: op een gewone elektrische of inductiekookplaat heb je een wokring nodig, en ook dan is de warmteverdeling minder. Dit is een wok voor gas, geen alleskunner.
Pluspunten
- 2 mm staal geeft thermische massa voor koken in porties
- Gehamerde structuur laat de inbrandlaag beter hechten
- Ronde bodem concentreert de warmte onderin op gas
- Dikker staal vervormt niet bij langdurig hoog vuur
Minpunten
- Ronde bodem heeft een wokring nodig op elektrisch of inductie
- Zwaarder dan de Joyce Chen, opgooien gaat trager
Wok Showdown: OxenForge vs ZSH vs Yosukata (and more... feat. @jonkung)
Gerelateerde artikelen
Dit artikel bevat affiliate-links.