Boos Block Maple Cutting Board
- Kategorie
- Jedzenie
Hard maple edge-grain, Janka ~1450, mineral oil required every 2-4 weeks. Best overall wood cutting board for knife edge preservation and longevity. The professional kitchen standard in North America.
Twardy klon, układ wzdłużny, Janka ok. 1450, olejowanie spożywczym olejem mineralnym co 2–4 tygodnie. Ok. 400–1000 zł i więcej. Najlepsza deska drewniana pod względem ochrony ostrzy i trwałości. Standard profesjonalnych kuchni.
Klonowa deska Boos Block nie bez powodu jest standardem w kuchniach roboczych. Twardy klon (ok. 1450 w skali Janki) mieści się w wąskim przedziale, w którym drewno jest dość twarde, by nie poddawać się nożom, i dość miękkie, by nie niszczyć ostrzy. Gęste, zwarte włókna zamykają się po każdym cięciu, co tłumaczy odporność na bakterie opisaną w badaniach UC Davis. Typowe rozmiary to ok. 45×30 lub 50×38 cm przy grubości ok. 3,8 cm, a taka masa stabilizuje deskę i tłumi stukot przy intensywnym siekaniu. Olejowanie co dwa–cztery tygodnie chroni drewno przed wysychaniem i wypaczaniem. Pielęgnacja to realny obowiązek, ale dobrze olejowana deska przeżyje dekadę wymienianych plastików.
Zalety
- Twardy klon optymalnie chroni ostrza
- Zwarte włókna zasklepiają się i nie zatrzymują bakterii
- Grubość ok. 3,8 cm zapewnia stabilność przy intensywnym krojeniu
- Wykonanie na lata, można ją odnowić szlifowaniem i olejowaniem
Wady
- Wymaga olejowania co dwa–cztery tygodnie
- Wyraźnie droższa od desek plastikowych i kompozytowych
Antimicrobial Boos Block Maple Cutting Boards
Powiązane artykuły
Ten artykuł zawiera linki partnerskie.