Joyce Chen Carbon Steel Wok
- Kategorie
- Jedzenie
1.5 mm carbon steel, 14-inch flat bottom, birch wood handle. Best entry-level carbon steel wok — works on all stovetops including induction.
Stal węglowa 1,5 mm, 36 cm, płaskie dno, brzozowy uchwyt. 140–180 zł. Najlepszy wok ze stali węglowej na start, działa na każdej płycie, także indukcyjnej. Dla większości domowych kucharzy to dobry pierwszy wok.
Płaskodenny wok Joyce Chen (36 cm) ze stali węglowej to praktyczne wejście w prawdziwe gotowanie w woku w europejskiej kuchni. Stal o grubości 1,5 mm nagrzewa się na zwykłym palniku gazowym w 60–90 sekund i od razu reaguje na zmianę ognia, a o tę szybkość w stir-fry chodzi. Najważniejszą decyzją projektową jest płaskie dno. Woki z okrągłym dnem potrzebują pierścienia na płycie elektrycznej czy indukcyjnej, a Joyce Chen stoi stabilnie na każdej, także indukcyjnej. Brzozowy uchwyt nie nagrzewa się przy podrzucaniu i pewnie leży w dłoni. Fabryczne wypalenie jest minimalne, więc przed pierwszym poważnym gotowaniem zaplanuj porządne wypalanie. Tak powstaje warstwa spolimeryzowanego oleju, która tworzy prawdziwą powierzchnię nieprzywierającą. Po pół roku regularnego używania ta patyna bije każdą fabryczną powłokę.
Zalety
- Stal węglowa 1,5 mm nagrzewa się w 60–90 sekund
- Płaskie dno działa na każdej płycie, także indukcyjnej
- Brzozowy uchwyt nie nagrzewa się przy podrzucaniu
- Przy wadze 1,4–1,8 kg da się nim podrzucać bez przerwy
Wady
- Minimalne fabryczne wypalenie, trzeba go wypalić samemu
- Płaskie dno skupia ciepło nieco gorzej niż okrągłe
How to Season a Carbon Steel Wok ⎮Joyce Chen 12 inch Wok.
Powiązane artykuły
Ten artykuł zawiera linki partnerskie.