Lodge Cast Iron Wok

Żeliwo, 36 cm, fabrycznie wypalony. 200–280 zł. Lepszy do obsmażania i duszenia niż do klasycznego stir-fry: świetnie trzyma ciepło, ale jest za ciężki, żeby podrzucać. Działa na indukcji.

Żeliwny wok Lodge (36 cm) przychodzi fabrycznie wypalony i bardziej przypomina żeliwną patelnię z wysokimi brzegami niż tradycyjny wok. Dobrze utrzymane, wypalone żeliwo naprawdę nie przywiera, a duża masa termiczna sprawia, że temperatura nie spada, gdy na wok trafia zimne jedzenie. To realna zaleta przy obsmażaniu grubych kawałków mięsa, np. piersi kaczki, albo przy długim duszeniu. Przy wadze 3,6–4,5 kg podrzucanie odpada: w Lodge się miesza, a nie podrzuca. Działa na indukcji i można go wstawić do piekarnika w dowolnej temperaturze. Wolne nagrzewanie (5–8 minut do temperatury smażenia) i waga sprawiają, że nie nadaje się do szybkiego kantońskiego stir-fry. Za to świetnie radzi sobie z wolniejszymi metodami, w których liczy się masa termiczna, a stal węglowa wypada tam słabiej.

▶ Recenzja wideo

Lodge Cast Iron Wok Review