Yosukata Hand-Hammered Carbon Steel Wok
- Kategorie
- Jedzenie
2 mm hand-hammered carbon steel, 14-inch round bottom. Best for high-heat gas cooking — extra thickness and hand-hammered texture improves seasoning adhesion.
Ręcznie kuta stal węglowa 2 mm, 36 cm, okrągłe dno, drewniany uchwyt. 200–260 zł. Najlepszy do gotowania na gazie na mocnym ogniu: grubsza stal i ręczne kucie sprawiają, że warstwa wypalenia lepiej się trzyma. Na płaskiej płycie wymaga pierścienia.
Ręcznie kuty wok Yosukata (36 cm) ze stali węglowej to krok wyżej niż Joyce Chen: stal ma 2 mm grubości, a dno jest prawdziwie okrągłe. Grubsza stal trzyma więcej ciepła, więc temperatura spada mniej, gdy na wok trafiają zimne składniki. Przydaje się to przy smażeniu porcja po porcji. Ręczne kucie zostawia drobne wgłębienia, dzięki którym warstwa wypalenia lepiej się trzyma, a olej ma większą powierzchnię do związania się ze stalą. Okrągłe dno skupia ciepło u podstawy mocniej niż płaskie dno Joyce Chen, co ma znaczenie na mocnym palniku gazowym. Haczyk: na zwykłej płycie elektrycznej czy indukcyjnej okrągłe dno wymaga pierścienia, a nawet z nim rozkład ciepła jest gorszy. To wok stworzony pod gaz, a nie uniwersalny.
Zalety
- Stal 2 mm trzyma więcej ciepła przy smażeniu porcjami
- Ręczne kucie poprawia przyczepność warstwy wypalenia
- Okrągłe dno skupia ciepło u podstawy na palniku gazowym
- Grubsza stal nie odkształca się przy długim, mocnym ogniu
Wady
- Na płycie elektrycznej lub indukcyjnej wymaga pierścienia
- Cięższy od Joyce Chen, trudniej nim podrzucać
Wok Showdown: OxenForge vs ZSH vs Yosukata (and more... feat. @jonkung)
Powiązane artykuły
Ten artykuł zawiera linki partnerskie.