Emile Henry Made in France Pizza Stone
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French Burgundy clay ceramic, 14.5-inch round, 4.6 lb (2.1 kg), oven and grill safe to 750°F (400°C). HR Ceramic formula resists thermal shock, dishwasher-safe (unique in this category), elegant enough to serve at the table. Weakness: highest price; not for grill temperatures above 400°C; glazed surface provides slightly less moisture-wicking than raw cordierite.
Argila da Borgonha francesa, redonda de 37 cm, 2.1 kg, lavável na máquina de lavar louça. A única pedra desta comparação que você pode colocar na máquina de lavar louça — uma vantagem prática genuína se utensílios de baixa manutenção importam para você. Classificada a 400°C máximo.
A pedra Emile Henry Made in France é um disco de 37 cm feito na argila HR Burgundy exclusiva da marca, esmaltada em vez de crua, e é a única desta comparação que pode ir à lava-louças. O esmalte é o grande diferencial: quando ela suja, você põe na máquina e roda o ciclo. Pedras de cordierita, a Baking Steel e o ferro fundido da Lodge exigem cuidado manual com detergente, ferrugem ou choque térmico. E o desempenho é realmente bom — a argila francesa de Borgonha transfere calor de forma uniforme e de intensidade média, o que combina com massas mais grossas, pizza romana al taglio, focaccia e pizzas americanas altas. Suporta até 400 °C, tranquilo para qualquer forno doméstico (a maioria para em 250-280 °C), mas isso limita o uso em churrasqueira a carvão ou pellet em alta temperatura. Com 2,1 kg, também é a mais leve entre as pedras aqui.
Pontos positivos
- Única pedra aqui que pode ir à lava-louças
- Superfície esmaltada resiste a manchas
- Leve, com 2,1 kg
- Calor uniforme combina com massa grossa e pizza de forma
Pontos negativos
- Teto de 400 °C limita o uso em churrasqueiras muito quentes
- Base fica menos tostada do que na Baking Steel
A Closer Look at Emile Henry Made in France Flame Top Pizza Stone, Black.
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