Cacao Barry Plein Arome Cocoa Powder
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Professional pâtisserie-grade Dutch process cocoa with 22–24% cocoa butter retained. West African cacao. Virtually unsweetened — add sugar to taste. Used in French cafés for drinking chocolate. Intense and bitter.
Cacao Barry Plein Arome é o que os cafés franceses usam quando servem uma xícara séria de chocolat chaud. Não é um produto de consumo — é um cacau em pó de grau pâtisserie profissional vendido em quantidades de varejo. A diferença do Valrhona é que o Plein Arome é essencialmente sem açúcar — você adiciona seu próprio açúcar. Feito de cacau da África Ocidental com 22–24% de manteiga de cacau retida.
Pontos positivos
- 22–24% de manteiga de cacau retida — corpo e riqueza reais
- Grau profissional usado em pâtisseries franceses
- Controle seu próprio nível de doçura
- Notável profundidade e amargor de cacau
Pontos negativos
- Não é uma mistura pronta — requer adição de adoçante separadamente
- Intensidade não adequada para bebedores que preferem o doce
- Requer técnica de batimento para resultados suaves
Detalhamento da pontuação
Not all cocoa powder is the same #foodscience #cocoapowder #chocolate
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