Staub Frying Pan 26cm
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Enameled cast iron with matte black interior, 26cm, develops patina with use, preferred by professional kitchens for browning. Weakness: top of the enameled cast iron price band in Japan; matte interior harder to visually assess cleanliness.
O interior de esmalte preto fosco desenvolve pátina de douramento ao longo do tempo; preferido pela cozinha profissional sobre Le Creuset para selar. Posiciona-se no topo da faixa de preço esmaltada.
A frigideira Staub de 26 cm é o ferro fundido esmaltado para quem quer dourado mais escuro e agressivo. O esmalte interno preto fosco é mais áspero e mais escuro que a superfície clara da Le Creuset, o que concentra mais calor na zona de contato com o alimento e empurra as carnes para uma crosta mais intensa. Esse mesmo esmalte cria uma pátina discreta com o tempo, como o ferro nu, mas sem exigir nenhuma cura. As cozinhas profissionais francesas usam mais Staub que Le Creuset no fogão, e o motivo é esse. O preço fica um pouco acima da Le Creuset, e a diferença no resultado existe, mas é pequena no uso doméstico do dia a dia.
Pontos positivos
- Interior preto fosco sela com mais intensidade que o esmalte claro
- Dispensa cura e aguenta alimentos ácidos
- Cria uma pátina discreta com o uso
- Muito usada em cozinhas profissionais
Pontos negativos
- Um pouco mais cara que a Le Creuset
- Mesmo risco de lascar que qualquer panela esmaltada
Great frying pan? Staub Reviewed
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