T-fal Nonstick Wok

Alumínio revestido de Teflon, 14 polegadas, sem necessidade de temperagem. US$30-45. Melhor opção de zero manutenção para stir-fry ocasional. O teto de temperatura de 450°F limita o wok hei. Substituir a cada 2-3 anos à medida que o revestimento se degrada.

A wok antiaderente T-fal de 35 cm é de alumínio com revestimento de teflon, não pede cura nenhuma e preaquece em 30 a 45 segundos — é a entrada mais fácil na cozinha estilo wok. Nada gruda, a limpeza é passar água e pronto, e o peso baixo deixa tudo acessível para quem acha aço carbono intimidador. A limitação honesta é o teto de temperatura: revestimentos de PTFE começam a se degradar acima de 230 °C, e o wok hei — aquele sabor levemente tostado e defumado dos salteados de restaurante — exige 315 °C para cima. A T-fal faz um bom salteado, mas sem a complexidade tostada que o aço carbono no fogo alto entrega. Conte em trocar a cada 2 ou 3 anos, conforme o revestimento se desgasta; use só utensílios de silicone ou madeira. Para salteados ocasionais e legumes em fogo moderado, ela cumpre bem o papel.

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