Emile Henry Made in France Pizza Stone
- Категории
- Кухня
French Burgundy clay ceramic, 14.5-inch round, 4.6 lb (2.1 kg), oven and grill safe to 750°F (400°C). HR Ceramic formula resists thermal shock, dishwasher-safe (unique in this category), elegant enough to serve at the table. Weakness: highest price; not for grill temperatures above 400°C; glazed surface provides slightly less moisture-wicking than raw cordierite.
Французская бургундская глина, круглый 14,5 дюйма, 2,1 кг, можно мыть в посудомойке. Единственный камень в этом сравнении, который можно поставить в посудомоечную машину — реальное практическое преимущество, если вам важна неприхотливая посуда. Рассчитан максимум на 400 °C.
Камень для пиццы Emile Henry Made in France — это круглая панель 14,5 дюйма из фирменной бургундской глины HR, покрытая глазурью, а не сырая, и единственный камень в этом сравнении, который можно мыть в посудомоечной машине. Глазурь — ключевая особенность: когда он загрязнится, вы ставите его в посудомойку и запускаете цикл. Кордиеритовые камни, Baking Steel и чугун Lodge — все требуют тщательного ручного ухода с осторожностью к мылу, ржавчине или тепловому удару. Качество выпечки действительно хорошее — французская бургундская глина даёт ровную теплопередачу средней интенсивности, которая подходит для стилей с толстой корочкой, римской al taglio, пиццы на основе фокаччи и американских толстых пирогов. Рассчитан максимум на 400 °C, что нормально для любой домашней духовки (большинство ограничены 250–280 °C), но ограничивает использование на высокотемпературном угольном или пеллетном гриле. При весе 2,1 кг это также самый лёгкий предмет формата камня для пиццы в этом сравнении.
Плюсы
- Единственный камень здесь, который можно мыть в посудомойке
- Глазурованная поверхность устойчива к пятнам
- Лёгкий — 2,1 кг
- Ровная теплопередача подходит для пиццы с толстой корочкой и в форме
Минусы
- Потолок 400 °C ограничивает использование на горячих грилях
- Менее агрессивная поджаристость снизу, чем у Baking Steel
A Closer Look at Emile Henry Made in France Flame Top Pizza Stone, Black.
Похожие статьи
Эта статья содержит партнёрские ссылки.