Global G-2 Chef's Knife
- Категории
- Кухня
20cm blade, VG-10 steel at 60-62 HRC, all-steel construction with dimpled handle. Thinnest edge in this comparison for precise fish and vegetable work. Chips on bones and hard boards; requires ceramic honing rod and careful whetstone technique.
Лучший одиночный японский шеф-нож — сталь VG-10 при 60–62 HRC, клинок 20 см, цельностальная конструкция с культовой рукоятью с углублениями. Самая тонкая кромка в этом сравнении означает сколы на костях и твёрдых досках; нужен керамический мусат, а не ребристый стальной; премиальную цену за одиночный нож трудно оправдать против Fibrox, если вы не точите регулярно.
Global G-2 обеспечивает самую тонкую и твёрдую кромку в этом сравнении — VG-10 при 60–62 HRC режет рыбу и овощи так, что усилия почти не требуется. Расплата суровая: сколы на костях, твёрдых досках и при любой небрежной технике.
Плюсы
- Самая тонкая и острая кромка в сравнении — 0,5 мм за остриём
- Цельностальная конструкция с рукоятью с углублениями исключает поломки в месте соединения рукояти и клинка
- Сталь VG-10 держит заточку значительно дольше немецкой стали при сопоставимой нагрузке
Минусы
- Сколы на костях, замороженных продуктах и твёрдых поверхностях — требует аккуратной техники
Детали оценки
Global Chef's Knife: Is the 8" Global G-2 Japanese Knife one of the best Chef's Knives?
Похожие статьи
Эта статья содержит партнёрские ссылки.