Lodge Cast Iron Wok

Прокалённый чугун, 36 см, готов к использованию. $50–70. Лучше подходит для обжаривания и тушения, чем для классического стир-фрая: держит тепло отлично, но из-за веса подбрасывать продукты нельзя. Совместим с индукцией.

Чугунный вок Lodge диаметром 36 см продаётся уже прокалённым и устроен скорее как глубокая чугунная сковорода, чем как классический вок. При правильном уходе прокалённый чугун действительно не даёт пригорать. Большая тепловая масса не позволяет воку остыть, когда в него попадают холодные продукты. Это реальное преимущество, если нужно обжарить толстые куски, например утиную грудку, или долго тушить на слабом кипении. Вес 3,6–4,5 кг не даёт подбрасывать продукты, так что в Lodge их перемешивают лопаткой. Вок подходит для индукции и выдерживает духовку при любой температуре. Из-за долгого разогрева (5–8 минут до температуры для стир-фрая) и веса он не годится для быстрой кантонской жарки. Зато он отлично справляется с медленной готовкой, где важна тепловая масса и где стальной вок проигрывает.

▶ Видеообзор

Lodge Cast Iron Wok Review