Staub Frying Pan 26cm
- Категории
- Кухня
Enameled cast iron with matte black interior, 26cm, develops patina with use, preferred by professional kitchens for browning. Weakness: top of the enameled cast iron price band in Japan; matte interior harder to visually assess cleanliness.
Матово-чёрная внутренняя эмаль со временем развивает патину подрумянивания; профессиональные кухни предпочитают Le Creuset для жарки. Она находится на вершине ценового диапазона эмалированных изделий.
Staub 26 см сковорода — эмалированный чугун, который выбирают для более тёмного, агрессивного подрумянивания. Матово-чёрная внутренняя эмаль грубее и темнее, чем светлая поверхность Le Creuset, поглощает больше тепла в зону контакта с едой и подталкивает белки к более интенсивной корочке. Та же эмаль со временем развивает тонкую патину, как голое железо, но без обслуживания прокалки. Французские профессиональные кухни выбирают Staub чаще, чем Le Creuset для плиточной готовки именно по этой причине. Цена чуть выше Le Creuset, разница в готовке реальна, но невелика в повседневном домашнем использовании.
Плюсы
- Матово-чёрный интерьер обеспечивает более агрессивную корочку, чем светлая эмаль
- Прокалка не нужна, кислостойкая
- Со временем развивает тонкую патину
- Широко используется профессиональными кухнями
Минусы
- Немного дороже Le Creuset
- Такой же риск отколки эмали, как у любой эмалированной сковороды
Great frying pan? Staub Reviewed
Похожие статьи
Эта статья содержит партнёрские ссылки.