Yosukata Hand-Hammered Carbon Steel Wok
- Kategorier
- Mat
2 mm hand-hammered carbon steel, 14-inch round bottom. Best for high-heat gas cooking — extra thickness and hand-hammered texture improves seasoning adhesion.
Handhamrat kolstål 2 mm, 36 cm, rund botten, trähandtag. Ca 530–690 kr. Bäst för gas och hög värme: det tjockare stålet och den handhamrade ytan gör att inbränningen fäster bättre. Kräver wokring på plana hällar.
Yosukatas handhamrade kolstålswok på 36 cm är ett steg upp från Joyce Chen, med 2 mm stål och äkta rund botten. Det tjockare stålet ger mer värmemassa, så temperaturen sjunker mindre när kalla råvaror hamnar i woken. Det märks när du wokar sats för sats. Den handhamrade ytan har små gropar som gör att inbränningen fäster bättre och ger det polymeriserade oljeskiktet mer yta att sitta fast i. Den runda botten samlar värmen i botten mer effektivt än Joyce Chens plana, och det gör skillnad på en kraftfull gasbrännare. Nackdelen är att den runda botten kräver en wokring på vanlig elspis eller induktion, och även då blir värmefördelningen sämre. Det här är en wok för gas, inte en wok för alla spisar.
Fördelar
- 2 mm stål ger mer värmemassa när du lagar i satser
- Handhamrad yta som gör att inbränningen fäster bättre
- Rund botten som samlar värmen från gasbrännaren
- Tjockare stål som inte slår sig vid långvarig hög värme
Nackdelar
- Rund botten som kräver wokring på elspis och induktion
- Tyngre än Joyce Chen och svårare att kasta runt maten i
Wok Showdown: OxenForge vs ZSH vs Yosukata (and more... feat. @jonkung)
Relaterade artiklar
Den här artikeln innehåller affiliatelänkar.