Global G-2 Chef's Knife
- หมวดหมู่
- ครัว
20cm blade, VG-10 steel at 60-62 HRC, all-steel construction with dimpled handle. Thinnest edge in this comparison for precise fish and vegetable work. Chips on bones and hard boards; requires ceramic honing rod and careful whetstone technique.
มีดเชฟญี่ปุ่นเล่มเดียวยอดเยี่ยมที่สุด — เหล็ก VG-10 ที่ 60-62 HRC ใบมีด 20 ซม. ตัวมีดเหล็กทั้งเล่มพร้อมด้ามแบบมีรอยบุ๋มอันเป็นเอกลักษณ์ คมที่บางที่สุดในการเปรียบเทียบนี้หมายความว่ามันบิ่นได้เมื่อโดนกระดูกและเขียงแข็ง ต้องใช้แท่งลับเซรามิกไม่ใช่เหล็กแบบมีร่อง ราคาระดับสูงของมีดเล่มเดียวยากที่จะคุ้มเมื่อเทียบกับ Fibrox หากคุณไม่ลับเป็นประจำ
Global G-2 ให้คมที่บางและแข็งที่สุดในการเปรียบเทียบนี้ — เหล็ก VG-10 ที่ความแข็ง 60–62 HRC ตัดปลาและผักได้อย่างไร้แรงต้านราวกับไม่ต้องออกแรง ข้อแลกเปลี่ยนคือไม่ให้อภัย: คมบิ่นได้เมื่อโดนกระดูก เขียงแข็ง และทุกเทคนิคที่ไม่ระมัดระวัง
จุดเด่น
- คมบางและแหลมที่สุดในการเปรียบเทียบ ที่ 0.5 มม. ด้านหลังปลายมีด
- ตัวมีดทำจากเหล็กทั้งเล่มพร้อมด้ามแบบมีรอยบุ๋ม ขจัดปัญหารอยต่อด้าม-ใบมีดหลุด
- เหล็ก VG-10 คงคมได้นานกว่าเหล็กเยอรมันอย่างชัดเจนเมื่อใช้งานปริมาณใกล้เคียงกัน
จุดด้อย
- คมบิ่นได้เมื่อโดนกระดูก อาหารแช่แข็ง และพื้นผิวแข็ง — ต้องใช้เทคนิคที่ระมัดระวัง
รายละเอียดคะแนน
Global Chef's Knife: Is the 8" Global G-2 Japanese Knife one of the best Chef's Knives?
บทความที่เกี่ยวข้อง
บทความนี้มีลิงก์พันธมิตร