Yosukata Hand-Hammered Carbon Steel Wok
- หมวดหมู่
- ครัว
2 mm hand-hammered carbon steel, 14-inch round bottom. Best for high-heat gas cooking — extra thickness and hand-hammered texture improves seasoning adhesion.
เหล็กคาร์บอนตีมือ 2 มม. ก้นกลม 14 นิ้ว ด้ามจับไม้ 50-65 ดอลลาร์ ดีที่สุดสำหรับการทำอาหารด้วยแก๊สไฟแรง ความหนาพิเศษและพื้นผิวตีมือช่วยให้การเลี้ยงกระทะยึดเกาะดีขึ้น ต้องใช้ขาตั้งเว็กสำหรับเตาก้นกลม
Yosukata เว็กเหล็กคาร์บอนตีมือขนาด 14 นิ้วอัพเกรดจาก Joyce Chen ด้วยความหนา 2 มม. และก้นกลมแท้ ความหนาพิเศษเพิ่มมวลความร้อน หมายความว่าอุณหภูมิลดลงน้อยกว่าเมื่อวัตถุดิบเย็นสัมผัสผิวกระทะ มีประโยชน์สำหรับจังหวะการผัดทีละรอบของการผัดไฟแรงจริงจัง พื้นผิวตีมือสร้างรอยบุ๋มเล็ก ๆ ที่ช่วยให้การเลี้ยงกระทะยึดเกาะได้ทั่วถึงมากขึ้นและเพิ่มพื้นที่ผิวให้ชั้นน้ำมันพอลิเมอไรซ์ยึดเกาะ ก้นกลมรวมความร้อนที่ฐานได้เข้มข้นกว่าก้นแบนของ Joyce Chen ซึ่งสำคัญบนเตาแก๊สกำลัง BTU สูง ข้อควรระวังคือก้นกลมต้องใช้ขาตั้งเว็กบนเตาไฟฟ้าหรือเตาแม่เหล็กไฟฟ้ามาตรฐาน และแม้จะใช้ขาตั้งแล้วการกระจายความร้อนก็ยังลดทอนลง นี่คือเว็กที่ปรับให้เหมาะกับแก๊ส ไม่ใช่เว็กสารพัดประโยชน์
จุดเด่น
- ความหนา 2 มม. เพิ่มมวลความร้อนสำหรับการผัดทีละรอบ
- พื้นผิวตีมือช่วยให้การเลี้ยงกระทะยึดเกาะดีขึ้น
- ก้นกลมรวมความร้อนที่ฐานเหมาะกับเตาแก๊ส
- เหล็กที่หนากว่าทนต่อการบิดงอเมื่อโดนไฟแรงต่อเนื่อง
จุดด้อย
- ก้นกลมต้องใช้ขาตั้งเว็กบนเตาไฟฟ้าหรือเตาแม่เหล็กไฟฟ้า
- หนักกว่า Joyce Chen เหวี่ยงได้ช้ากว่า
Wok Showdown: OxenForge vs ZSH vs Yosukata (and more... feat. @jonkung)
บทความที่เกี่ยวข้อง
บทความนี้มีลิงก์พันธมิตร