Yosukata Hand-Hammered Carbon Steel Wok
- Kategoriler
- Mutfak
2 mm hand-hammered carbon steel, 14-inch round bottom. Best for high-heat gas cooking — extra thickness and hand-hammered texture improves seasoning adhesion.
2 mm elle dövülmüş karbon çelik, 14 inç yuvarlak taban, ahşap sap. 50-65 dolar. Yüksek ısılı gaz pişirme için en iyisi — ekstra kalınlık ve elle dövülmüş doku, kaplamanın yapışmasını iyileştirir. Yuvarlak tabanlı ocaklar için wok halkası gerektirir.
Yosukata 14 inçlik elle dövülmüş karbon çelik wok, 2mm kalınlık ve gerçek bir yuvarlak tabanla Joyce Chen'den bir üst seviyeye çıkar. Ekstra kalınlık termal kütle ekler, ki bu soğuk malzemeler yüzeye çarptığında daha az sıcaklık düşüşü anlamına gelir — ciddi sotenin parti parti ritmi için kullanışlıdır. Elle dövme dokusu, kaplamanın daha kapsamlı yapışmasına yardımcı olan ve polimerize yağ tabakasının kavraması için daha fazla yüzey alanı sağlayan mikro girintiler yaratır. Yuvarlak taban, Joyce Chen'in düz tabanından daha agresif şekilde ısıyı tabanda yoğunlaştırır, ki bu yüksek BTU'lu bir gaz ocağında önemlidir. Yakalanan şey: yuvarlak bir taban standart elektrikli veya indüksiyon ocaklarda bir wok halkası gerektirir ve o zaman bile ısı dağılımı zayıflar. Bu gaz için optimize edilmiş bir wok'tur, evrensel bir wok değil.
Artılar
- 2mm kalınlık parti pişirme için termal kütle ekler
- Elle dövülmüş doku kaplamanın yapışmasını iyileştirir
- Yuvarlak taban gaz ocakları için ısıyı tabanda yoğunlaştırır
- Daha ağır çelik sürekli yüksek ısı altında bükülmeye dayanır
Eksiler
- Yuvarlak taban elektrikli veya indüksiyonda bir wok halkası gerektirir
- Joyce Chen'den daha ağır, çevirmesi daha yavaş
Wok Showdown: OxenForge vs ZSH vs Yosukata (and more... feat. @jonkung)
İlgili makaleler
Bu makale bağlı kuruluş bağlantıları içerir.