Joyce Chen Carbon Steel Wok
- 分類
- 廚房
1.5 mm carbon steel, 14-inch flat bottom, birch wood handle. Best entry-level carbon steel wok — works on all stovetops including induction.
★ Best PickA+綜合最佳
1.5 mm 碳鋼、14 吋平底、樺木手柄。NT$1,100～1,400。最佳入門碳鋼炒鍋——所有爐具皆可用，含電磁爐。多數家庭料理者的正確第一只炒鍋。
Joyce Chen 14 吋平底碳鋼炒鍋，是西式廚房踏入真正炒鍋料理最務實的起點。1.5 mm 碳鋼在一般瓦斯爐上 60～90 秒即可升溫，調整火力時立即反應——這正是快炒技法所仰賴的速度。平底是整只鍋最關鍵的設計取捨：圓底鍋在電爐或電磁爐上需要炒鍋架，而 Joyce Chen 可以平穩地放在任何檯面爐具上，包含電磁爐。樺木手柄在拋鍋時不燙手，握感也穩。出廠鍋膜偏薄——正式下廚前請安排一次完整的開鍋養護，把那層創造真正不沾效果的聚合油膜養起來。規律使用半年後，養出的鍋膜表現勝過任何工廠塗層。
推薦亮點
- 1.5 mm 碳鋼 60～90 秒即可升溫
- 平底適用所有爐具，含電磁爐
- 樺木手柄在拋鍋時不燙手
- 1.4～1.8 公斤，輕到能持續拋鍋
不足之處
- 出廠鍋膜偏薄，需自行完整開鍋養護
- 平底在集熱效果上略遜於圓底
How to Season a Carbon Steel Wok ⎮Joyce Chen 12 inch Wok.
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