Yosukata Hand-Hammered Carbon Steel Wok
- 分類
- 廚房
2 mm hand-hammered carbon steel, 14-inch round bottom. Best for high-heat gas cooking — extra thickness and hand-hammered texture improves seasoning adhesion.
A瓦斯爐快炒首選
2 mm 手工鎚打碳鋼、14 吋圓底、木製手柄。NT$1,600～2,100。最適合高溫瓦斯快炒——加厚鍋身與鎚打紋理提升鍋膜附著力。用於平底爐具需搭配炒鍋架。
Yosukata 14 吋手工鎚打碳鋼炒鍋以 2 mm 厚度與真正的圓底，站上 Joyce Chen 之上的位置。加厚的鍋身帶來更多蓄熱量，也就是冷食材下鍋時掉溫更少——對認真快炒時一批接一批的節奏相當有幫助。手工鎚打紋理形成的細密凹痕有助鍋膜更徹底附著，也讓聚合油層有更多可以咬住的表面積。圓底比 Joyce Chen 的平底更強勢地把熱集中在鍋底，這在高 BTU 瓦斯爐上差別明顯。代價是：圓底在一般電爐或電磁爐上需要炒鍋架，即便加了鍋架，熱分布仍會打折。這是一只為瓦斯最佳化的炒鍋，不是萬用炒鍋。
推薦亮點
- 2 mm 厚度提供分批熱炒所需的蓄熱量
- 手工鎚打紋理提升鍋膜附著力
- 圓底為瓦斯爐把熱集中於鍋底
- 較厚鋼材在長時間高溫下不易變形
不足之處
- 圓底在電爐或電磁爐上需搭配炒鍋架
- 比 Joyce Chen 重，拋鍋速度較慢
Wok Showdown: OxenForge vs ZSH vs Yosukata (and more... feat. @jonkung)
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