2026最佳压面机：Marcato/Imperia/Philips
WriterPickly 编辑部
2026-05-10 更新
新鲜面条与干面条在某个具体维度上截然不同。真正决定哪项规格重要的，是你每周使用的频率，而非食谱的多样性。
快速结论
真正决定哪项规格重要的，是每周的使用频率，而不是菜谱的多样性。如果只是周末偶尔做意面，手摇式的Marcato或Imperia是正确选择：价格更低，几乎用不坏，而且清洁方便，因为两者本来就不进洗碗机。像Philips这样的自动挤面机，只有在您几乎每周都做意面时才物有所值，因为它能一次完成和面与挤出。对于手摇式压面机，压辊宽度和厚度档位数量不如机身的坚固程度重要。
每台压面机都从面片厚度一致性、压辊机构精度、附带配件、清洁负担，以及它最适合的真实使用场景——无论是手擀面片、电机驱动的一致性，还是全自动挤压——这几个方面进行评估。
综合最佳: 自上世纪 30 年代起，Marcato Atlas 150 就是家用压面辊的标杆——镀铬钢制压辊，150mm 宽度，从 3mm 到 0.6mm 的九档厚度，以及比任何竞品都更丰富的第三方配件支持。摇柄机构顺滑耐用；夹具固定在任何台面边缘都稳固。清洁只需干擦——永远不用肥皂、不用水。是所有家用压面机中替换件和切刀种类最齐全的。
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适合哪类人？
适合做面片和包馅面的意面爱好者
Marcato Atlas 150 Pasta Maker
Atlas 150 成为标杆自有其道理——九档精确设置、耐用的镀铬钢，以及所有家用压面辊中最齐全的第三方切刀生态。
适合想从第一天起就拥有两种面宽的买家
Imperia Pasta Machine Double Cutter
标配同时附带细宽面和意大利面切刀——两种最常用的面宽无需另行购买。
适合 KitchenAid 厨师机用户
KitchenAid Pasta Roller and Cutter Attachment Set
电机驱动的一致性且不占额外台面空间——对于已在用 KitchenAid 做其他料理的人而言是最佳升级。
适合想省流程吃面的工作日厨房
Philips Pasta Maker 7000 Automatic
加入面粉和液体，按下开始键，15 分钟出面条——而且能做出压辊机无法实现的管状形状。
1★ Best PickA+综合最佳Marcato Atlas 150 Pasta Maker
镀铬钢制手动压辊，150mm 宽度，0 到 9 档（0.6 到 3mm），附带细宽面和细切面切刀。自 1930 年起意大利制造。家用压面辊的参考标杆——稳定、一致、耐用，并有广泛的第三方配件支持。
自上世纪 30 年代起，Marcato Atlas 150 就是家用压面辊的标杆——镀铬钢制压辊，150mm 宽度，从 3mm 到 0.6mm 的九档厚度，以及比任何竞品都更丰富的第三方配件支持。摇柄机构顺滑耐用；夹具固定在任何台面边缘都稳固。清洁只需干擦——永远不用肥皂、不用水。是所有家用压面机中替换件和切刀种类最齐全的。
推荐亮点
- ✓镀铬钢制结构，耐用性历经 90 多年验证
- ✓九档厚度可至 0.6mm——薄到能做意式饺子
- ✓第三方配件和备件供应最为齐全
不足之处
- ✗需要台面边缘夹具固定——无独立放置选项；不可用肥皂清洗
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2A双切刀最超值Imperia Pasta Machine Double Cutter
手动压辊，与 Atlas 类似，标配同时附带细宽面（5mm）和意大利面（2mm）切刀。意大利制造。如果你想要两种切面宽度又不想加买配件，它是最佳选择。
Imperia 标配同时附带细宽面（5mm）和意大利面（2mm）切刀——而 Atlas 想要第二种宽度需另行购买。意大利制造，做工与 Atlas 相当，略重一些。在最薄档位摇柄需要比 Atlas 稍多一点力度；对大多数用户不成问题。如果你想从第一天起就拥有两种面宽，它更划算。
推荐亮点
- ✓标配同时附带细宽面（5mm）和意大利面（2mm）切刀
- ✓意大利制造的镀铬钢——耐用性与 Atlas 相当
- ✓无需额外购买即可拥有两种常用面宽
不足之处
- ✗比 Atlas 略重；在最薄档位摇柄阻力略大
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3B+KitchenAid 用户最佳KitchenAid Pasta Roller and Cutter Attachment Set
KitchenAid 厨师机配件，电机驱动压辊带来一致的面片速度，152mm 宽度，附带压辊、细宽面、意大利面切刀。如果你已拥有 KitchenAid 厨师机，它是最佳选择——最节省空间的制面方案。
如果你已经拥有 KitchenAid 厨师机，这套配件能把它变成一台电机驱动的压面辊——一致的面片速度消除了手摇节奏的变量，在整条面的全长上做出更均匀的厚度。152mm 压辊宽度，附带压辊、细宽面和意大利面切刀。仅在你已拥有厨师机时才值得；只为做面去买一台 KitchenAid 并不划算，厨师机本身就要 350 到 500 美元。
推荐亮点
- ✓电机驱动压辊做出的面片厚度比手摇更一致
- ✓节省空间——利用你已有的 KitchenAid 投资
- ✓钢制压辊品质与 Marcato/Imperia 相当
不足之处
- ✗只有在你已拥有 KitchenAid 时才值得——只为做面而买 350 到 500 美元的厨师机加 150 到 200 美元的配件并不划算
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4B自动款最佳Philips Pasta Maker 7000 Automatic
全自动挤压机——搅拌加挤压 15 分钟搞定，无需技巧。能做出压辊机无法实现的管状和成型面条。最适合想吃自制面条又不想手擀、追求工作日便利的用户。
Philips 是这里唯一真正能一键搞定、撒手不管的压面机——加入面粉和液体，按下开始键，15 分钟出新鲜面条，无需和面或擀制技巧。能做出压辊机做不出的管状和成型面条（笔尖面、短管面、经模具挤出的意大利面）。挤压质感比压辊面条粗糙，这反而更挂酱。清洁需在面团干掉前的 30 分钟内拆解；比手动压辊机更吵。
推荐亮点
- ✓全自动——15 分钟出面条，无需技巧
- ✓能做出压辊机无法实现的管状形状（笔尖面、短管面）
- ✓更粗糙的挤压质感更挂浓稠酱汁
不足之处
- ✗清洁需在 30 分钟内拆解；比手动压辊机更吵
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5B-经济自动款最佳Ronco Pasta Maker Automatic
经济型自动压面机——比 Philips 更简单、模具选择更少、价格更低。对于想尝试自动制面又不愿全额投入 Philips 的用户来说够用了。面条品质和耐用性低于高端选项。
Ronco 是售价 80 到 120 美元的经济型自动挤压机——模具选择比 Philips 少、做工品质也更低，但自动搅拌和挤压机构在功能上类似。适合偶尔使用，也是在投入 Philips 之前尝试自动制面的合理途径。面条品质和机器寿命都低于高端选项。
推荐亮点
- ✓进入自动制面的经济门槛——80 到 120 美元，对比 Philips 的 200 到 300 美元
- ✓自动搅拌和挤压——无需手工技巧
- ✓偶尔使用效果可以接受
不足之处
- ✗模具选择更少、结构耐用性低于 Philips；面条品质明显更低
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| 产品 | Type | Thickness settings | Material | Included cutters | Origin | Weight | Drive | Included | Compatibility | Price | Output time | Included dies | Additional dies | Cleanup | Construction | Die availability | Best use | ||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Marcato Atlas 150 Pasta Maker | 手动压辊 | 150mm | 0（3mm）至 9（0.6mm） | 镀铬钢 | 细宽面 + 细切面 | 意大利 | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — |
| Imperia Pasta Machine Double Cutter | 手动压辊 | 150mm | — | 镀铬钢 | 细宽面（5mm）+ 意大利面（2mm） | 意大利 | 比 Atlas 略重 | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — |
| KitchenAid Pasta Roller and Cutter Attachment Set | 厨师机配件（KitchenAid） | 152mm | — | — | — | — | — | 通过厨师机电机驱动 | 压辊 + 细宽面 + 意大利面切刀 | 所有 KitchenAid 翻盖式和升降式厨师机 | 约 150 到 200 美元（仅配件） | — | — | — | — | — | — | — | — |
| Philips Pasta Maker 7000 Automatic | 全自动挤压机 | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — | 约 15 分钟 | 意大利面、细宽面、笔尖面、千层面 | 可单独购买 | 30 分钟内拆解 | 200 到 300 美元 | — | — | — |
| Ronco Pasta Maker Automatic | 经济型自动挤压机 | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — | 约 15 到 20 分钟 | — | — | — | 80 到 120 美元 | 塑料件偏多，比 Philips 简单 | 相比 Philips 有限 | 偶尔 / 试用 |
压辊式 vs 挤压式：根本性的分野
压面机分为两大类，二者并不能相互替代。压辊式机器（Marcato Atlas、Imperia、KitchenAid 配件）把面团擀成薄片，你随后可以切成意式宽面、细宽面、千层面片，或者包成意式饺子。做出的面条光滑、丝滑，非常接近面点店里买到的口感。其工艺需要先和面、醒面，再以逐档变薄的设置反复过机——整个过程约 30 到 45 分钟。
挤压式机器（Philips Pasta Maker 7000、Ronco）把面团通过成型模具挤出，做出像意式短管面、笔尖面和螺旋面这类中空形状——这些都是压辊式做不出来的。其质感与压辊式面条不同：挤压面条表面略显粗糙，这反而更挂酱汁，但缺少压辊面片那种丝滑感。Philips Pasta Maker 在一台机器里完成搅拌和挤压——加入面粉和液体，按下按钮，15 分钟后就能拿到面条。代价是挤压面条缺少手擀或压辊机面条特有的那种质感。
在两者之间选择，取决于你想做什么面。要做细宽面、意式宽面、宽带面、千层面以及包馅面：选压辊式。要做短管面、笔尖面、用模具挤出的意大利面，以及其他管状或短形面：选挤压式。许多意面爱好者两种各备一台。如果你只有压辊机却想做带棱纹的短管面，那是做不出来的。如果你只有挤压机却想要丝滑的新鲜细宽面，那质感会和你想象中的不一样。
意大利标杆：Marcato Atlas 150
Marcato Atlas 150 是全球家庭厨房中使用最广泛的压面机，其生产历史可追溯到 1930 年意大利的 Campodarsego。其机构完全手动——摇动手柄带动钢制压辊，面团从中通过。宽度档位从 0（最宽，3mm 间隙）到 9（最薄，0.6mm 间隙），可精确控制面条厚度。在 6 到 7 档（约 1mm）时，面条厚度适合做意式宽面和细宽面。在 8 到 9 档时，面条已薄到可以做意式饺子而馅料不会戳破面皮。
150mm 的压辊宽度是家用压面的标准宽度——足够宽，能擀出可做整张千层面的面片。Atlas 150 随机附带细宽面与细切面切刀；额外的切刀（意大利面、宽带面、意式饺子）需单独购买。机器通过夹具固定在台面边缘——它无法独立放置，需要合适的台面边缘，而大多数厨房岛台都能提供。在手摇压力下稳定性极佳，夹具机构夹得很紧。
整机为镀铬钢制。在正常厨房环境下不会生锈，但不应浸入水中。清洁方式是用干布擦去压辊上的面粉残留，缝隙处用木签清理——压辊若用水洗会吸潮，长期会影响镀铬层。多年使用后压辊依旧光滑，这一点很关键：被划伤或出现凹点的压辊会撕坏新鲜面团。
意大利的另一选择：Imperia 双切刀款
Imperia 压面机是另一大意大利劲敌，同样已生产数十年，同样为全手动。它与 Marcato Atlas 在功能上最主要的区别，是基础配置中就包含双切刀配件——细宽面（5mm）和意大利面（2mm）切刀都随机附带，而不需另行购买。对于既想要这两种面宽又不想加买配件的人来说，Imperia 更划算。
Atlas 与 Imperia 的压辊调节机构略有不同：Atlas 使用带数字档位的旋钮；Imperia 使用类似的旋钮，但两家厂商间压辊间隙的手感略有差异。两者没有谁客观更好——这取决于你觉得哪种机构更顺手。在相同设置下，两台机器做出的面条相当。
Imperia 比 Atlas 略重——对收纳而言只是次要考量——并且在长期用户评价中被指出，在最薄档位时压辊运转略不如 Atlas 顺滑，需要稍多一点的摇柄力度。对大多数家庭使用而言这算不上明显差别。两台机器都是为常规使用而生，寿命会超过一般厨房的使用周期。
KitchenAid 配件：与厨师机的整合
KitchenAid 压面与切面配件套装可把 KitchenAid 厨师机变成一台压面机。厨师机上的动力输出口以恒定的电机驱动转速带动压辊，这和手摇确实不同：面条以受控的节奏过机，而非手摇那种忽快忽慢的速度，因此能在整张面片的全长范围内做出更一致的厚度。
KitchenAid 配件套装附带一个压辊、一个细宽面切刀和一个意大利面切刀。额外的切刀（千层面、天使细面、扁意面）可另购。配件品质达到 Atlas/Imperia 的水准——钢制压辊，6 英寸宽度（152mm）。其主要优势在于电机驱动的一致性，以及单台台面电器、无需另设一台机器的使用流程。如果你已经拥有 KitchenAid，这是最节省空间的制面之选。
主要限制在于你无法同时使用压面配件和搅拌盆配件——压面辊会占用搅拌盆的接口。而且如果你尚未拥有 KitchenAid，为了用压面配件去买一台并不划算。厨师机要 350 到 500 美元；压面配件再加 150 到 200 美元。单论制面，50 到 80 美元的 Atlas 或 Imperia 更超值。只有在你已经拥有这台厨师机的前提下，KitchenAid 配件才是正确选择。
Philips Pasta Maker 7000：全自动挤压机
Philips Pasta Maker 7000 采用了完全不同的思路：加入面粉和液体，选择一个模具形状，按下开始键。15 分钟后你就有可下锅的面条。无需醒面、无需手擀、不需要任何技巧。机器会自动搅拌、揉面并挤压。对于想吃自制面条又不想折腾流程的工作日晚餐而言，Philips 是从干料到成品面条最快的路径。
可做的面条形状取决于模具套装。Philips Pasta Maker 7000 附带意大利面、细宽面、笔尖面和千层面的模具。额外的模具套装可另购。挤压做出的面条表面比压辊面条粗糙——这不是缺陷，而是挤压工艺的特性。表面粗糙的面条比光滑面条更挂酱；那不勒斯番茄酱挂在挤压面条上要比挂在丝滑的手擀面条上更牢。
其局限在于清洁和噪音。挤压机构每次使用后都需拆解清洗——模具和搅拌盆需要在面团干掉之前清理干净，而这会在 30 分钟内发生。机器也比手摇压辊机更吵。售价 200 到 300 美元，明显高于手动压辊机。Philips 的价值点在于节省时间，以及能做出压辊机无法实现的管状形状。
常见问题
做新鲜面条用什么面粉？▼
新鲜面条应该擀多薄？▼
不用机器能做面条吗？▼
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