बेस्ट पास्ता मेकर 2026: Marcato बनाम Imperia बनाम Philips

किसके लिए उपयुक्त?

1★ Best PickA+सर्वश्रेष्ठ समग्रMarcato Atlas 150 Pasta Maker

क्रोम-प्लेटेड स्टील मैनुअल रोलर, 150mm चौड़ाई, सेटिंग्स 0-9 (0.6-3mm), fettuccine और tagliolini कटर शामिल। 1930 से इटली में निर्मित। घरेलू पास्ता रोलर का संदर्भ मानक — स्थिर, सुसंगत, टिकाऊ, थर्ड-पार्टी अटैचमेंट से व्यापक रूप से समर्थित।

Marcato Atlas 150 1930 के दशक से घरेलू पास्ता रोलर का मानक रहा है — क्रोम-प्लेटेड स्टील रोलर, 150mm चौड़ाई, 3mm से 0.6mm तक नौ मोटाई सेटिंग्स, और किसी भी प्रतिस्पर्धी से अधिक थर्ड-पार्टी अटैचमेंट समर्थन। क्रैंक तंत्र चिकना और टिकाऊ है; क्लैम्प माउंट किसी भी काउंटर किनारे पर स्थिर है। सफ़ाई का अर्थ है सूखा पोंछना — कभी साबुन नहीं, कभी पानी नहीं। किसी भी घरेलू पास्ता मेकर के मुकाबले प्रतिस्थापन पुर्जों और कटर की सबसे व्यापक रेंज।

Marcato Atlas 150 Pasta Maker

~$50अमेरिका में संदर्भ मूल्य

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Type

मैनुअल रोलर

Roller width

150mm

Thickness settings

0 (3mm) से 9 (0.6mm)

Material

क्रोम-प्लेटेड स्टील

Included cutters

Fettuccine + tagliolini

Origin

इटली

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आपके देश में उपलब्ध नहीं

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2Aदो कटर के साथ सर्वश्रेष्ठ मूल्यImperia Pasta Machine Double Cutter

मैनुअल रोलर, Atlas के समान, fettuccine (5mm) और spaghetti (2mm) दोनों कटर मानक रूप से शामिल। इटली निर्मित। तब सबसे अच्छा जब आप अतिरिक्त अटैचमेंट खरीदे बिना दो कटर चौड़ाइयाँ चाहते हैं।

Imperia में मानक रूप से fettuccine (5mm) और spaghetti (2mm) दोनों कटर शामिल हैं — Atlas में दूसरी चौड़ाई के लिए अलग खरीद ज़रूरी है। इटली निर्मित, Atlas के बराबर बनावट गुणवत्ता, थोड़ा भारी। सबसे पतली सेटिंग्स पर क्रैंक को Atlas से थोड़ा अधिक दबाव चाहिए; अधिकांश उपयोगकर्ताओं के लिए समस्या नहीं। तब बेहतर सौदा जब आप पहले दिन से दो पास्ता चौड़ाइयाँ चाहते हैं।

Imperia Pasta Machine Double Cutter

~$60अमेरिका में संदर्भ मूल्य

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Type

मैनुअल रोलर

Roller width

150mm

Material

क्रोम-प्लेटेड स्टील

Included cutters

Fettuccine (5mm) + spaghetti (2mm)

Weight

Atlas से थोड़ा भारी

Origin

इटली

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आपके देश में उपलब्ध नहीं

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4Bसर्वश्रेष्ठ स्वचालितPhilips Pasta Maker 7000 Automatic

स्वचालित एक्सट्रूडर — 15 मिनट में मिलाएँ और एक्सट्रूड करें, कोई तकनीक ज़रूरी नहीं। ट्यूबलर और आकार वाला पास्ता बनाता है जो रोलर नहीं बना सकते। उन उपयोगकर्ताओं के लिए सबसे अच्छा जो हाथ से बेलने की प्रक्रिया के बिना घर का बना पास्ता और व्यस्त रातों की सुविधा चाहते हैं।

Philips यहाँ एकमात्र सच्चा सेट-एंड-फ़ॉरगेट पास्ता मेकर है — आटा और तरल डालें, स्टार्ट दबाएँ, 15 मिनट में ताज़ा पास्ता, न आटा बनाने और न बेलने की तकनीक ज़रूरी। ट्यूबलर और आकार वाला पास्ता (penne, rigatoni, डाई के ज़रिए spaghetti) बनाता है जो रोलर नहीं बना सकते। एक्सट्रूड बनावट रोलर पास्ता से अधिक खुरदरी होती है, जो दरअसल सॉस को बेहतर पकड़ती है। सफ़ाई के लिए आटा सूखने से पहले 30 मिनट के भीतर खोलना ज़रूरी; मैनुअल रोलर से अधिक शोर।

Philips Pasta Maker 7000 Automatic

~$200अमेरिका में संदर्भ मूल्य

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Type

स्वचालित एक्सट्रूडर

Output time

~15 मिनट

Included dies

Spaghetti, fettuccine, penne, lasagna

Additional dies

अलग से उपलब्ध

Cleanup

30 मिनट के भीतर खोलें

Price range

US$200–300

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5B-सर्वश्रेष्ठ बजट स्वचालितRonco Pasta Maker Automatic

बजट स्वचालित पास्ता मेकर — Philips से सरल, कम डाई विकल्प, कम कीमत। उन उपयोगकर्ताओं के लिए पर्याप्त जो पूरे Philips निवेश के बिना स्वचालित पास्ता बनाना आज़माना चाहते हैं। पास्ता गुणवत्ता और टिकाऊपन प्रीमियम विकल्पों से कम हैं।

Ronco US$80–120 पर एक बजट स्वचालित एक्सट्रूडर है — Philips की तुलना में कम डाई विकल्प और कम निर्माण गुणवत्ता, पर स्वचालित मिक्सिंग और एक्सट्रूज़न तंत्र कार्यात्मक रूप से समान है। कभी-कभार उपयोग के लिए पर्याप्त और Philips के लिए प्रतिबद्ध होने से पहले स्वचालित पास्ता बनाना आज़माने का एक उचित तरीका। पास्ता गुणवत्ता और मशीन की दीर्घायु प्रीमियम विकल्पों से नीचे हैं।

Ronco Pasta Maker Automatic

~$80अमेरिका में संदर्भ मूल्य

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Type

बजट स्वचालित एक्सट्रूडर

Output time

~15–20 मिनट

Price range

US$80–120

Construction

प्लास्टिक-प्रधान, Philips से सरल

Die availability

Philips की तुलना में सीमित

Best use

कभी-कभार / परीक्षण उपयोग

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रोलर मशीन बनाम एक्सट्रूडर मशीन: मूलभूत विभाजन

पास्ता मेकर दो श्रेणियों में आते हैं जो एक-दूसरे की जगह नहीं ले सकतीं। रोलर मशीनें (Marcato Atlas, Imperia, KitchenAid अटैचमेंट) आटे को पतली चादरों में बेलती हैं, जिन्हें आप फिर fettuccine, tagliatelle, lasagna शीट में काट सकते हैं या ravioli के लिए भर सकते हैं। तैयार पास्ता चिकना, मुलायम और पास्ता की दुकान जैसा बहुत करीब होता है। इस तकनीक में पहले आटा बनाना, उसे आराम देना, फिर उत्तरोत्तर पतली सेटिंग्स से गुज़ारना पड़ता है — यह 30-45 मिनट की प्रक्रिया है।

एक्सट्रूडर मशीनें (Philips Pasta Maker 7000, Ronco) आटे को आकार वाले डाई से दबाकर rigatoni, penne और fusilli जैसे खोखले आकार बनाती हैं — ऐसे रूप जो रोलर नहीं बना सकता। बनावट रोलर पास्ता से अलग होती है: एक्सट्रूड किए गए पास्ता की सतह थोड़ी अधिक खुरदरी होती है, जो दरअसल सॉस को बेहतर पकड़ती है पर रोल किए पास्ता जैसी मुलायम चादर वाली बनावट नहीं रखती। Philips Pasta Maker एक ही मशीन में मिलाता और एक्सट्रूड करता है — आटा और तरल डालें, बटन दबाएँ, 15 मिनट में पास्ता पाएँ। समझौता यह है कि एक्सट्रूड किए गए पास्ता में हाथ से बेले या रोलर-मशीन पास्ता वाली खास बनावट नहीं होती।

दोनों में से चुनाव इस पर निर्भर करता है कि आप कौन-सा पास्ता बनाना चाहते हैं। tagliatelle, fettuccine, pappardelle, lasagna और भरे हुए पास्ता के लिए: रोलर मशीन। rigatoni, penne, डाई से बना spaghetti और अन्य ट्यूबलर या छोटे आकार के लिए: एक्सट्रूडर। कई पास्ता शौकीन दोनों में से एक-एक रखते हैं। अगर आपके पास सिर्फ़ रोलर है और आपको पसली वाला rigatoni चाहिए, तो आप उसे नहीं बना सकते। अगर आपके पास सिर्फ़ एक्सट्रूडर है और आपको मुलायम ताज़ा tagliatelle चाहिए, तो बनावट आपकी कल्पना से अलग होगी।

इतालवी मानक: Marcato Atlas 150

Marcato Atlas 150 दुनिया भर के घरेलू रसोईघरों में सबसे ज़्यादा इस्तेमाल किया जाने वाला पास्ता मेकर है, जिसका उत्पादन इतिहास 1930 में इटली के Campodarsego से शुरू होता है। इसका तंत्र पूरी तरह मैनुअल है — एक हाथ वाली क्रैंक स्टील रोलर को घुमाती है जिनसे आटा गुज़रता है। चौड़ाई सेटिंग 0 (सबसे चौड़ी, 3mm गैप) से 9 (सबसे पतली, 0.6mm गैप) तक जाती है, जिससे पास्ता की मोटाई पर सटीक नियंत्रण मिलता है। सेटिंग 6-7 (लगभग 1mm) पर पास्ता tagliatelle और fettuccine के लिए सही होता है। सेटिंग 8-9 पर पास्ता इतना पतला होता है कि ravioli बनाते समय भरावन उसमें से फटकर बाहर न निकले।

150mm रोलर चौड़ाई मानक घरेलू पास्ता चौड़ाई है — इतनी चौड़ी कि पूरे आकार के lasagna हिस्से बनाने लायक चादर बन सके। Atlas 150 के साथ एक fettuccine और tagliolini कटर आता है; अतिरिक्त कटर (spaghetti, pappardelle, ravioli) अलग से उपलब्ध हैं। मशीन को क्लैम्प से काउंटर के किनारे पर लगाया जाता है — यह बिना सहारे खड़ी नहीं हो सकती और एक उपयुक्त काउंटर किनारा चाहिए, जो अधिकांश किचन आइलैंड प्रदान करते हैं। हाथ-क्रैंक के दबाव में स्थिरता उत्कृष्ट है; क्लैम्प तंत्र मज़बूत है।

बनावट पूरी तरह क्रोम-प्लेटेड स्टील की है। सामान्य रसोई परिस्थितियों में इसमें जंग नहीं लगेगा, पर इसे पानी में डुबाना नहीं चाहिए। सफ़ाई रोलर से आटे के अवशेष सूखे कपड़े से और दरारों के लिए लकड़ी की सींक से पोंछकर की जाती है — धोने पर रोलर नमी सोख लेते हैं, जो समय के साथ क्रोम प्लेटिंग को प्रभावित करता है। सालों के उपयोग के बाद भी रोलर चिकने रहते हैं, जो मायने रखता है: खरोंचे या गड्ढेदार रोलर ताज़े आटे को फाड़ देते हैं।

इतालवी विकल्प: Imperia डबल-कटर मशीन

Imperia Pasta Machine दूसरी प्रमुख इतालवी दावेदार है, जो भी दशकों से बनी आ रही है और पूरी तरह मैनुअल है। Marcato Atlas से मुख्य कार्यात्मक अंतर यह है कि बेस कॉन्फ़िगरेशन में ही ड्यूल-कटर अटैचमेंट शामिल है — fettuccine (5mm) और spaghetti (2mm) दोनों कटर मशीन के साथ आते हैं, अलग से खरीदने की ज़रूरत नहीं। जो व्यक्ति अटैचमेंट खरीदे बिना दोनों पास्ता चौड़ाइयाँ चाहता है, उसके लिए Imperia बेहतर सौदा है।

Atlas और Imperia के बीच रोलर समायोजन तंत्र थोड़ा अलग है: Atlas नंबर वाली सेटिंग्स के साथ एक नॉब इस्तेमाल करता है; Imperia भी समान नॉब इस्तेमाल करता है पर निर्माताओं के बीच रोलर गैप की अनुभूति थोड़ी अलग है। कोई भी वस्तुनिष्ठ रूप से बेहतर नहीं है — यह इस बात पर निर्भर है कि आपको कौन-सा तंत्र अधिक सहज लगता है। दोनों मशीनें समान सेटिंग्स पर समान पास्ता बनाती हैं।

Imperia, Atlas से थोड़ी भारी है — भंडारण के लिए एक छोटी बात — और दीर्घकालिक उपयोगकर्ता समीक्षाओं में देखा गया है कि सबसे पतली सेटिंग्स पर इसका रोलर एक्शन थोड़ा कम चिकना होता है, जिसके लिए थोड़ा अधिक क्रैंकिंग दबाव चाहिए। अधिकांश घरेलू उपयोग के लिए यह कोई सार्थक अंतर नहीं है। दोनों मशीनें नियमित उपयोग के लिए बनी हैं और एक औसत रसोई से ज़्यादा चलेंगी।

KitchenAid अटैचमेंट: स्टैंड मिक्सर एकीकरण

KitchenAid Pasta Roller and Cutter Attachment सेट एक KitchenAid स्टैंड मिक्सर को पास्ता रोलिंग मशीन में बदल देता है। स्टैंड मिक्सर का पावर ड्राइव पोर्ट रोलर को एक स्थिर मोटर-चालित गति से घुमाता है, जो हाथ-क्रैंकिंग से वाकई अलग है: पास्ता एक नियमित गति से गुज़रता है, न कि मैनुअल क्रैंकिंग की परिवर्तनशील गति से, जिससे चादर की पूरी लंबाई में अधिक एकसमान मोटाई बन सकती है।

KitchenAid अटैचमेंट सेट के साथ एक रोलर, fettuccine कटर और spaghetti कटर आता है। अतिरिक्त कटर (lasagna, angel hair, linguine) उपलब्ध हैं। अटैचमेंट गुणवत्ता Atlas/Imperia मानक से मेल खाती है — स्टील रोलर, 6-इंच चौड़ाई (152mm)। मुख्य लाभ मोटर ड्राइव की निरंतरता और एक काउंटरटॉप उपकरण का वर्कफ़्लो है, अलग मशीन के बजाय। अगर आपके पास पहले से KitchenAid है, तो यह सबसे जगह-कुशल पास्ता-बनाने वाला जोड़ है।

मुख्य सीमा यह है कि आप पास्ता अटैचमेंट और बाउल अटैचमेंट एक साथ इस्तेमाल नहीं कर सकते — पास्ता रोलर बाउल हब की जगह लेता है। और अगर आपके पास पहले से KitchenAid नहीं है, तो पास्ता अटैचमेंट इस्तेमाल करने के लिए एक खरीदना किफ़ायती नहीं है। स्टैंड मिक्सर की कीमत US$350-500 है; पास्ता अटैचमेंट इसमें US$150-200 जोड़ता है। सिर्फ़ पास्ता बनाने के लिए, US$50-80 का Atlas या Imperia बेहतर मूल्य है। KitchenAid अटैचमेंट तभी सही विकल्प है जब आपके पास पहले से मिक्सर हो।

Philips Pasta Maker 7000: स्वचालित एक्सट्रूडर

Philips Pasta Maker 7000 एक पूरी तरह अलग तरीका अपनाता है: आटा और तरल डालें, एक डाई आकार चुनें, स्टार्ट दबाएँ। 15 मिनट में आपके पास पकाने के लिए तैयार पास्ता होता है। न आटा आराम देना, न हाथ से बेलना, न कोई तकनीक ज़रूरी। मशीन अपने आप मिलाती, गूँथती और एक्सट्रूड करती है। हफ़्ते के व्यस्त दिनों में जब आप बिना प्रक्रिया के घर का बना पास्ता चाहते हैं, तो सूखी सामग्री से तैयार पास्ता तक का सबसे तेज़ रास्ता Philips है।

उपलब्ध पास्ता आकार डाई सेट पर निर्भर करते हैं। Philips Pasta Maker 7000 के साथ spaghetti, fettuccine, penne और lasagna के लिए डाई आते हैं। अतिरिक्त डाई सेट उपलब्ध हैं। एक्सट्रूज़न से बने पास्ता की सतह की बनावट रोलर से बने पास्ता की तुलना में अधिक खुरदरी होती है — यह कोई दोष नहीं, बल्कि एक्सट्रूज़न विधि की एक विशेषता है। खुरदरी सतह वाला पास्ता चिकने की तुलना में सॉस को बेहतर पकड़ता है; Neapolitan टमाटर सॉस मुलायम हाथ से बेले पास्ता की तुलना में एक्सट्रूड किए पास्ता से अधिक प्रभावी ढंग से चिपकता है।

सीमाएँ हैं सफ़ाई और शोर। एक्सट्रूडर तंत्र को हर उपयोग के बाद खोलकर धोना पड़ता है — डाई और मिक्सिंग बाउल को पास्ता का आटा सूखने से पहले साफ़ करना पड़ता है, जो 30 मिनट के भीतर हो जाता है। मशीन हाथ-क्रैंक रोलर से अधिक शोर भी करती है। US$200-300 पर, यह मैनुअल रोलर से काफ़ी अधिक महँगी है। Philips के पक्ष में मूल्य का आधार है समय की बचत और ट्यूबलर आकार बनाने की क्षमता जो रोलर नहीं बना सकते।