Лучшие машинки для пасты 2026: Marcato, Imperia, Philips

Кому подойдёт?

1★ Best PickA+Лучший в целомMarcato Atlas 150 Pasta Maker

Ручная раскаточная машинка из хромированной стали, ширина 150 мм, настройки 0–9 (0,6–3 мм), включает резаки для феттучине и тальолини. Сделана в Италии с 1930 года. Эталон для домашних раскаточных машинок — устойчивая, стабильная, долговечная, широко поддерживаемая сторонними насадками.

Marcato Atlas 150 остаётся эталоном домашних раскаточных машинок с 1930-х годов — хромированные стальные валы, ширина 150 мм, девять настроек толщины от 3 мм до 0,6 мм и больше поддержки сторонних насадок, чем у любого конкурента. Механизм рукоятки плавный и долговечный; зажимное крепление устойчиво на любом краю столешницы. Чистка означает протирание насухо — никакого мыла, никакой воды, никогда. Самый широкий ассортимент запчастей и резаков среди всех домашних машинок для пасты.

Marcato Atlas 150 Pasta Maker

~$50справочная цена в США

Подробнее о товаре →

Характеристики▼

Type

Ручная раскаточная машинка

Roller width

150 мм

Thickness settings

0 (3 мм) до 9 (0,6 мм)

Material

Хромированная сталь

Included cutters

Феттучине + тальолини

Origin

Италия

Type

Ручная раскаточная машинка

Roller width

150 мм

Thickness settings

0 (3 мм) до 9 (0,6 мм)

Material

Хромированная сталь

Included cutters

Феттучине + тальолини

Origin

Италия

Amazon →

Не продаётся в вашей стране

▶ Видеообзор

2AЛучшая ценность с двумя резакамиImperia Pasta Machine Double Cutter

Ручная раскаточная машинка, похожая на Atlas, включает в стандарте резаки и для феттучине (5 мм), и для спагетти (2 мм). Итальянского производства. Лучший выбор, если вам нужны две ширины резака без покупки дополнительных насадок.

Imperia включает в стандарте резаки и для феттучине (5 мм), и для спагетти (2 мм) — для Atlas вторая ширина требует отдельной покупки. Итальянского производства, эквивалентное Atlas качество сборки, немного тяжелее. На самых тонких настройках рукоятка требует чуть большего усилия, чем у Atlas; для большинства пользователей это не проблема. Более выгодный выбор, если вам нужны две ширины пасты с первого дня.

Imperia Pasta Machine Double Cutter

~$60справочная цена в США

Подробнее о товаре →

Характеристики▼

Type

Ручная раскаточная машинка

Roller width

150 мм

Material

Хромированная сталь

Included cutters

Феттучине (5 мм) + спагетти (2 мм)

Weight

Немного тяжелее Atlas

Origin

Италия

Type

Ручная раскаточная машинка

Roller width

150 мм

Material

Хромированная сталь

Included cutters

Феттучине (5 мм) + спагетти (2 мм)

Weight

Немного тяжелее Atlas

Origin

Италия

Amazon →

Не продаётся в вашей стране

▶ Видеообзор

4BЛучший автоматическийPhilips Pasta Maker 7000 Automatic

Автоматический экструдер — замешивает и экструдирует за 15 минут, техника не требуется. Делает трубчатую и фигурную пасту, которую раскаточные машинки сделать не могут. Лучший выбор для тех, кому нужна домашняя паста без процесса ручной раскатки и с удобством для будних вечеров.

Philips — единственная здесь по-настоящему машинка по принципу «настроил и забыл»: добавьте муку и жидкость, нажмите старт, свежая паста через 15 минут, никакого замеса или техники раскатки не требуется. Делает трубчатую и фигурную пасту (пенне, ригатони, спагетти через матрицу), которую раскаточные машинки сделать не могут. Экструдированная текстура шероховатее раскатанной пасты, что на самом деле лучше удерживает соус. Чистка требует разборки в течение 30 минут, пока тесто не высохло; громче ручных раскаточных машинок.

Philips Pasta Maker 7000 Automatic

~$200справочная цена в США

Подробнее о товаре →

Характеристики▼

Type

Автоматический экструдер

Output time

~15 минут

Included dies

Спагетти, феттучине, пенне, лазанья

Additional dies

Доступны отдельно

Cleanup

Разобрать в течение 30 мин

Price range

200–300 долларов

Type

Автоматический экструдер

Output time

~15 минут

Included dies

Спагетти, феттучине, пенне, лазанья

Additional dies

Доступны отдельно

Cleanup

Разобрать в течение 30 мин

Price range

200–300 долларов

Amazon →

Не продаётся в вашей стране

▶ Видеообзор

5B-Лучший бюджетный автоматическийRonco Pasta Maker Automatic

Бюджетная автоматическая машинка для пасты — проще, чем Philips, меньше вариантов матриц, ниже цена. Достаточна для тех, кто хочет попробовать автоматическое приготовление пасты без полных вложений в Philips. Качество пасты и долговечность ниже, чем у премиальных вариантов.

Ronco — бюджетный автоматический экструдер за 80–120 долларов — меньше вариантов матриц и ниже качество сборки, чем у Philips, но механизм автоматического замеса и экструзии функционально похож. Достаточен для эпизодического использования и разумный способ попробовать автоматическое приготовление пасты, прежде чем решиться на Philips. Качество пасты и срок службы машины ниже премиальных вариантов.

Ronco Pasta Maker Automatic

~$80справочная цена в США

Подробнее о товаре →

Характеристики▼

Type

Бюджетный автоматический экструдер

Output time

~15–20 минут

Price range

80–120 долларов

Construction

Преимущественно пластик, проще, чем Philips

Die availability

Ограничена по сравнению с Philips

Best use

Эпизодическое / пробное использование

Type

Бюджетный автоматический экструдер

Output time

~15–20 минут

Price range

80–120 долларов

Construction

Преимущественно пластик, проще, чем Philips

Die availability

Ограничена по сравнению с Philips

Best use

Эпизодическое / пробное использование

Amazon →

Не продаётся в вашей стране

▶ Видеообзор

Раскаточные машинки против экструдеров: фундаментальное различие

Машинки для пасты делятся на две категории, которые не взаимозаменяемы. Раскаточные машинки (Marcato Atlas, Imperia, насадка KitchenAid) раскатывают тесто в тонкие пласты, которые затем можно нарезать на феттучине, тальятелле, листы для лазаньи или начинить для равиоли. Получаемая паста гладкая, шелковистая и очень близка к той, что продаётся в магазинах пасты. Техника требует сначала замесить тесто, дать ему отдохнуть, а затем пропустить через последовательно всё более тонкие настройки — процесс на 30–45 минут.

Экструдеры (Philips Pasta Maker 7000, Ronco) продавливают тесто через фигурные матрицы, создавая полые формы вроде ригатони, пенне и фузилли — формы, которые раскаточная машинка сделать не может. Текстура отличается от раскатанной пасты: экструдированная паста немного шероховатее на поверхности, что на самом деле лучше удерживает соус, но не имеет шелковистой текстуры раскатанного пласта. Philips Pasta Maker замешивает и экструдирует в одной машине — добавьте муку и жидкость, нажмите кнопку и получите пасту за 15 минут. Компромисс в том, что экструдированной пасте недостаёт особой текстуры пасты, раскатанной вручную или раскаточной машинкой.

Выбор между ними зависит от того, какую пасту вы хотите делать. Для тальятелле, феттучине, паппарделле, лазаньи и пасты с начинкой — раскаточная машинка. Для ригатони, пенне, спагетти через матрицу и других трубчатых или коротких форм — экструдер. Многие любители пасты владеют обеими. Если у вас только раскаточная машинка и вы хотите ребристые ригатони, сделать их не получится. Если у вас только экструдер и вы хотите шелковистые свежие тальятелле, текстура будет отличаться от той, что вы себе представляете.

Итальянский эталон: Marcato Atlas 150

Marcato Atlas 150 — самая широко используемая машинка для пасты в домашних кухнях по всему миру, с историей производства, восходящей к 1930 году в Камподарсего, Италия. Механизм полностью ручной — рукоятка вращает стальные валы, через которые проходит тесто. Настройка ширины идёт от 0 (самый широкий, зазор 3 мм) до 9 (самый тонкий, зазор 0,6 мм), что даёт точный контроль толщины пасты. На настройке 6–7 (около 1 мм) паста подходит для тальятелле и феттучине. На настройке 8–9 паста достаточно тонкая для равиоли без того, чтобы начинка прорывала её насквозь.

Ширина вала 150 мм — стандартная домашняя ширина пасты, достаточно широкая, чтобы получить пласт для полноразмерных секций лазаньи. Atlas 150 поставляется с резаком для феттучине и тальолини; дополнительные резаки (спагетти, паппарделле, равиоли) доступны отдельно. Машина крепится к краю столешницы зажимом — она не может стоять свободно и требует подходящего края столешницы, который есть у большинства кухонных островов. Устойчивость под давлением ручки отличная; зажимной механизм плотный.

Корпус полностью из хромированной стали. Она не ржавеет в обычных кухонных условиях, но её нельзя погружать в воду. Чистка выполняется протиранием остатков муки с валов сухой тканью и деревянной шпажкой для щелей — валы впитывают влагу при мытье, что со временем влияет на хромовое покрытие. После многих лет использования валы остаются гладкими, и это важно: поцарапанные или изъеденные валы рвут свежее тесто.

Итальянская альтернатива: машинка Imperia с двойным резаком

Pasta Machine от Imperia — другой крупный итальянский претендент, также выпускаемый десятилетиями и тоже полностью ручной. Основное функциональное отличие от Marcato Atlas — насадка с двойным резаком в базовой комплектации: резаки и для феттучине (5 мм), и для спагетти (2 мм) идут в комплекте, а не требуют отдельной покупки. Для того, кому нужны обе ширины пасты без покупки насадок, Imperia — более выгодный вариант.

Механизм регулировки валов немного отличается у Atlas и Imperia: Atlas использует ручку с нумерованными настройками; Imperia использует похожую ручку, но ощущение зазора валов слегка различается у разных производителей. Ни один не лучше объективно — это вопрос того, какой механизм вам кажется более интуитивным. Обе машины производят эквивалентную пасту на эквивалентных настройках.

Imperia немного тяжелее Atlas — незначительное соображение для хранения — и, как отмечается в долгосрочных отзывах пользователей, имеет чуть менее плавный ход валов на самых тонких настройках, требуя немного большего усилия на рукоятке. Для большинства домашних применений это несущественная разница. Обе машины созданы для регулярного использования и переживут среднюю кухню.

Насадка KitchenAid: интеграция с планетарным миксером

Комплект насадки Pasta Roller and Cutter Attachment от KitchenAid превращает планетарный миксер KitchenAid в машинку для раскатки пасты. Порт привода на миксере вращает валы с постоянной скоростью от мотора, что действительно отличается от ручного вращения: паста подаётся в равномерном темпе, а не с переменной скоростью ручной рукоятки, что может давать более равномерную толщину пласта по всей его длине.

Комплект насадки KitchenAid поставляется с валом, резаком для феттучине и резаком для спагетти. Доступны дополнительные резаки (лазанья, капеллини, лингвини). Качество насадки соответствует стандарту Atlas/Imperia — стальные валы, ширина 6 дюймов (152 мм). Главные преимущества — постоянство привода от мотора и рабочий процесс с одним прибором на столешнице вместо отдельной машины. Если у вас уже есть KitchenAid, это самое компактное дополнение для приготовления пасты.

Основное ограничение в том, что нельзя одновременно использовать насадку для пасты и насадку для чаши — раскаточная насадка занимает узел чаши. И если у вас ещё нет KitchenAid, покупать его ради насадки для пасты невыгодно. Планетарный миксер стоит 350–500 долларов; насадка для пасты добавляет 150–200 долларов. Только для приготовления пасты Atlas или Imperia за 50–80 долларов — лучшее соотношение цены и качества. Насадка KitchenAid — правильный выбор, только если миксер у вас уже есть.

Philips Pasta Maker 7000: автоматический экструдер

Philips Pasta Maker 7000 использует совершенно иной подход: добавьте муку и жидкость, выберите форму матрицы, нажмите старт. Через 15 минут у вас готовая к варке паста. Никакого отдыха теста, никакой ручной раскатки, никакой техники не требуется. Машина автоматически замешивает, вымешивает и экструдирует. Для готовки в будний вечер, когда вам нужна домашняя паста без процесса, Philips — самый быстрый путь от сухих ингредиентов до готовой пасты.

Доступные формы пасты зависят от набора матриц. Philips Pasta Maker 7000 поставляется с матрицами для спагетти, феттучине, пенне и лазаньи. Доступны дополнительные наборы матриц. Паста, полученная экструзией, имеет более шероховатую поверхность, чем раскатанная — это не дефект, а характеристика метода экструзии. Паста с шероховатой поверхностью удерживает соус лучше, чем гладкая; неаполитанские томатные соусы цепляются за экструдированную пасту эффективнее, чем за шелковистую пасту ручной раскатки.

Ограничения — это чистка и шум. Механизм экструдера требует разборки и мытья после каждого использования — матрицы и чашу для замеса нужно очищать до того, как тесто в них высохнет, что происходит в течение 30 минут. Машина также громче ручной раскаточной машинки. При цене 200–300 долларов она стоит значительно больше ручной раскаточной машинки. Ценность Philips — в экономии времени и возможности делать трубчатые формы, которые раскаточные машинки сделать не могут.