Pickly

กาแฟและชา

หม้อต้มกาแฟตุรกีที่ดีที่สุด 2026: Cezve เทียบกับเครื่องไฟฟ้า

Writerกองบรรณาธิการ Pickly

อัปเดต 2026-09-25

Spec-verifiedLast reviewed 2026-09-25บทความนี้เขียนด้วย AI จากการค้นคว้าสเปกที่เปิดเผย ข้อมูลผู้ผลิต และรีวิวอิสระ ไม่ได้ทดสอบจริง

กาแฟตุรกีชงในหม้อที่เรียกว่า cezve (หรือ ibrik) หม้อทองแดงหรือสแตนเลสด้ามยาวขนาดเล็กที่มีก้นกว้างแล้วค่อยๆ แคบลงเป็นคอแคบ วิธีการชง ระดับการบด อุณหภูมิน้ำ และอัตราส่วนสำคัญกว่าการเลือกอุปกรณ์ชงมาก

คำตอบสั้น ๆ

เจซเวทองแดงเคลือบดีบุกแบบดั้งเดิมเป็นตัวเลือกสำหรับผู้ที่ให้ความสำคัญกับพิธีการชงเป็นอันดับแรก เนื่องจากทองแดงนำความร้อนได้สม่ำเสมอพอที่จะทำให้ฟองขึ้นได้อย่างเหมาะสม และขนาด 1-2 ถ้วยก็ตรงกับการชงแบบดั้งเดิม แต่หากใช้งานหนักทุกวัน ในที่สุดจะต้องส่งให้ช่างเคลือบดีบุกใหม่ เจซเวสแตนเลสให้ผลลัพธ์การชงเหมือนกันโดยไม่ต้องเคลือบดีบุกใหม่และล้างด้วยเครื่องล้างจานได้ Arzum Okka ช่วยควบคุมฟองและเลือกระดับความหวานโดยอัตโนมัติ เครื่องบดมือ Zassenhaus บดได้ละเอียดแบบกาแฟตุรกีอย่างแท้จริง และ Mehmet Efendi บดมาอย่างถูกต้องพร้อมใช้

📋วิธีที่เราเปรียบเทียบ

แต่ละผลิตภัณฑ์ได้รับการประเมินจากคุณภาพการชง ความทนทานของวัสดุ ความง่ายในการควบคุมฟอง ความสามารถในการบด และค่าใช้จ่ายต่อการเสิร์ฟ ครอบคลุมทั้งวิธีชงบนเตาและวิธีชงด้วยไฟฟ้า

★ Best Pick
Copper Cezve / Ibrik by Shiritek

Copper Cezve / Ibrik by Shiritek

~$15ราคาอ้างอิงในสหรัฐฯ

หม้อ Cezve ดั้งเดิมที่ดีที่สุด: การนำความร้อนแบบทองแดงแท้และรูปลักษณ์คลาสสิกทำให้นี่เป็นตัวเลือกที่เน้นพิธีกรรมเป็นอันดับแรกสำหรับกาแฟตุรกี ด้านในบุดีบุกป้องกันกาแฟจากปฏิกิริยาของทองแดงและชงได้ 1-2 ถ้วยอย่างแม่นยำ เมื่อใช้งานหนักทุกวัน การบุดีบุกจะต้องเคลือบใหม่โดยช่างมืออาชีพในที่สุด ซึ่งเป็นค่าใช้จ่ายและความพยายามจริงในระยะยาว

ไม่มีจำหน่ายในประเทศของคุณ

ตัวเลือกแนะนำ ↓
  1. 1Copper Cezve / Ibrik by Shiritek
    Copper Cezve / Ibrik by Shiritek
    A+หม้อ Cezve ดั้งเดิมที่ดีที่สุด
    ~$15ราคาอ้างอิงในสหรัฐฯ

    ไม่มีจำหน่ายในประเทศของคุณ

  2. 2Stainless Cezve by Bosphorus
    Stainless Cezve by Bosphorus
    Aหม้อ Cezve ที่ใช้งานได้จริงที่สุด
    ~$10ราคาอ้างอิงในสหรัฐฯ

    ไม่มีจำหน่ายในประเทศของคุณ

  3. 3Arzum Okka Electric Turkish Coffee Maker
    Arzum Okka Electric Turkish Coffee Maker
    B+ตัวเลือกไฟฟ้าที่ดีที่สุด
    ~$60ราคาอ้างอิงในสหรัฐฯ

    ไม่มีจำหน่ายในประเทศของคุณ

  4. 4Zassenhaus Turkish Coffee Hand Grinder
    Zassenhaus Turkish Coffee Hand Grinder
    Bเครื่องบดที่ดีที่สุดสำหรับกาแฟตุรกี
    ~$60ราคาอ้างอิงในสหรัฐฯ

    ไม่มีจำหน่ายในประเทศของคุณ

  5. 5Mehmet Efendi Turkish Ground Coffee
    Mehmet Efendi Turkish Ground Coffee
    B-กาแฟบดสำเร็จที่ดีที่สุด
    ~$8ราคาอ้างอิงในสหรัฐฯ

    ไม่มีจำหน่ายในประเทศของคุณ

เหมาะสำหรับใคร?

1★ Best PickA+หม้อ Cezve ดั้งเดิมที่ดีที่สุดCopper Cezve / Ibrik by Shiritek

Copper Cezve / Ibrik by Shiritek

ทองแดงดั้งเดิม บุดีบุกด้านใน ขนาด 1-2 ถ้วย US$15-35 หม้อ cezve ดั้งเดิมที่ดีที่สุด นำความร้อนแบบทองแดงแท้ รูปลักษณ์คลาสสิก การบุดีบุกจะต้องเคลือบใหม่ในที่สุดหากใช้งานหนักเป็นประจำ เหมาะสำหรับผู้ที่เน้นพิธีกรรมกาแฟตุรกี

การนำความร้อนแบบทองแดงแท้และรูปลักษณ์คลาสสิกทำให้นี่เป็นตัวเลือกที่เน้นพิธีกรรมเป็นอันดับแรกสำหรับกาแฟตุรกี ด้านในบุดีบุกป้องกันกาแฟจากปฏิกิริยาของทองแดงและชงได้ 1-2 ถ้วยอย่างแม่นยำ เมื่อใช้งานหนักทุกวัน การบุดีบุกจะต้องเคลือบใหม่โดยช่างมืออาชีพในที่สุด ซึ่งเป็นค่าใช้จ่ายและความพยายามจริงในระยะยาว

จุดเด่น

  • ✓การนำความร้อนแบบทองแดงแท้ทำให้ฟองขึ้นสม่ำเสมอ
  • ✓รูปลักษณ์คลาสสิกที่เป็นหัวใจของพิธีกรรม
  • ✓ขนาด 1-2 ถ้วยที่เหมาะกับการชงแบบดั้งเดิม

จุดด้อย

  • ✗การบุดีบุกต้องเคลือบใหม่หากใช้งานหนักเป็นประจำ

รายละเอียดคะแนน

Brew quality
5.0
Build quality
4.5
Ease of use
4.0
Value
4.8
Capacity
4.0
Material
Copper with tin lining
Capacity
1–2 cups (~180ml)
Heat source
Stovetop (any except induction)
Maintenance
Re-tin lining over time
Country of origin
Turkey
Price range
US$15–US$35
Style
Traditional long handle

ไม่มีจำหน่ายในประเทศของคุณ

2Aหม้อ Cezve ที่ใช้งานได้จริงที่สุดStainless Cezve by Bosphorus

Stainless Cezve by Bosphorus

สแตนเลส ไม่ต้องเคลือบดีบุกใหม่ ทนทาน US$10-25 หม้อ cezve ที่ใช้งานได้จริงที่สุด ให้ผลการชงเหมือนทองแดง ดูแลรักษาง่ายกว่า ล้างเครื่องล้างจานได้ (แนะนำล้างมือ) เหมาะสำหรับผู้ที่เน้นความทนทานมากกว่ารูปลักษณ์

สแตนเลสให้คุณภาพการชงเหมือนกับทองแดงโดยไม่ต้องเคลือบดีบุกใหม่ ล้างในเครื่องล้างจานได้ และมีอายุการใช้งานจริงยาวนานกว่าสำหรับผู้ใช้งานทุกวัน การกระจายความร้อนสม่ำเสมอน้อยกว่าทองแดงเล็กน้อยบนเตาแก๊ส แต่ความแตกต่างมีน้อยมากสำหรับการใช้งานบนเตาที่บ้าน รูปลักษณ์ที่ทันสมัยกว่าเหมาะกับครัวยุคใหม่

จุดเด่น

  • ✓ไม่ต้องเคลือบดีบุกใหม่ ล้างเครื่องล้างจานได้
  • ✓ให้ผลการชงเหมือนกับทองแดง
  • ✓ทนทานกว่าสำหรับการใช้งานทุกวัน

จุดด้อย

  • ✗การกระจายความร้อนสม่ำเสมอน้อยกว่าทองแดงเล็กน้อยบนเตาแก๊ส

รายละเอียดคะแนน

Brew quality
4.8
Build quality
5.0
Ease of use
4.5
Value
5.0
Capacity
4.0
Material
Stainless steel (no lining needed)
Capacity
1–2 cups (~180ml)
Heat source
Stovetop including induction
Maintenance
Minimal
Dishwasher-safe
Yes (hand wash recommended)
Price range
US$10–US$25
Style
Modern

ไม่มีจำหน่ายในประเทศของคุณ

3B+ตัวเลือกไฟฟ้าที่ดีที่สุดArzum Okka Electric Turkish Coffee Maker

Arzum Okka Electric Turkish Coffee Maker

ไฟฟ้า จัดการฟองอัตโนมัติ ควบคุมความหวาน US$60-90 เครื่องชงกาแฟตุรกีไฟฟ้าที่ดีที่สุด ทำให้กระบวนการบนเตาเป็นอัตโนมัติ รักษาฟองไว้ได้ เหมาะสำหรับครัวเรือนที่ชงกาแฟตุรกีเป็นประจำโดยไม่ต้องเฝ้าเตา

ทำให้กระบวนการบนเตาเป็นอัตโนมัติ เติมน้ำในถังเก็บน้ำ ใส่กาแฟลงหม้อ เลือกความหวาน กดเริ่ม และตรวจจับการก่อตัวของฟองเพื่อรินโดยอัตโนมัติโดยไม่ให้ล้นเดือด Okka ให้ฟองและความเข้มข้นแท้เทียบเท่ากับการชงบนเตา มันต้องใช้ไฟฟ้า กินพื้นที่บนเคาน์เตอร์ และตัดพิธีกรรมที่ผ่อนคลายจิตใจของการชงด้วยมือออกไปบางส่วน

จุดเด่น

  • ✓จัดการฟองแบบอัตโนมัติเต็มรูปแบบ
  • ✓เลือกระดับความหวานได้
  • ✓คุณภาพถ้วยแท้โดยไม่ต้องเฝ้าดู

จุดด้อย

  • ✗ต้องการพื้นที่บนเคาน์เตอร์ ตัดพิธีกรรมบนเตาออกไป

รายละเอียดคะแนน

Brew quality
4.5
Build quality
4.0
Ease of use
5.0
Value
3.8
Capacity
4.0
Type
Electric automated
Capacity
2 cups per cycle
Sweetness settings
3 levels (sade / az şekerli / çok şekerli)
Foam detection
Automatic
Power
~500W
Price range
US$60–US$90
Portability
Counter appliance

ไม่มีจำหน่ายในประเทศของคุณ

สมัครรับจดหมายข่าว

ข่าวสารและของใหม่เป็นครั้งคราว ไม่มีสแปม

เราเคารพความเป็นส่วนตัวของคุณ ยกเลิกได้ทุกเมื่อ ความเป็นส่วนตัว

4Bเครื่องบดที่ดีที่สุดสำหรับกาแฟตุรกีZassenhaus Turkish Coffee Hand Grinder

Zassenhaus Turkish Coffee Hand Grinder

เครื่องบดมือ ช่วงปรับความละเอียดแบบตุรกี ดีไซน์ทรงกระบอก US$60-90 เครื่องบดที่ดีที่สุดสำหรับกาแฟตุรกี ให้การบดละเอียดแบบตุรกีที่เครื่องบดไฟฟ้าที่บ้านทำไม่ได้ จำเป็นหากชงจากเมล็ดกาแฟทั้งเมล็ด

ให้การบดละเอียดแบบตุรกีแท้ที่เครื่องบดไฟฟ้าที่บ้านทำไม่ถึง จำเป็นมากหากคุณชงจากเมล็ดกาแฟทั้งเมล็ด ดีไซน์ทรงกระบอกและช่วงการปรับความละเอียดแบบตุรกีให้ความละเอียดระดับผงแป้งที่สม่ำเสมอสำหรับการชงด้วย cezve ช้ากว่าการบดด้วยไฟฟ้า แต่คุณภาพการบดที่ระดับความละเอียดนี้เหนือกว่าตัวเลือกไฟฟ้าในระดับราคาเดียวกัน

จุดเด่น

  • ✓บดได้ละเอียดระดับตุรกีที่เกินกว่าเครื่องบดไฟฟ้าที่บ้าน
  • ✓คุณภาพการบดสม่ำเสมอที่ระดับความละเอียดแบบผงแป้ง
  • ✓ดีไซน์ทรงกระบอกดั้งเดิม

จุดด้อย

  • ✗บดช้ากว่าไฟฟ้า ต้องใช้เวลาต่อการชงแต่ละครั้ง

รายละเอียดคะแนน

Brew quality
5.0
Build quality
4.8
Ease of use
3.5
Value
3.8
Capacity
3.5
Type
Hand grinder
Grind range
Turkish-fine (powder level)
Body material
Beech wood and metal
Burrs
Steel conical burrs
Capacity
~30g per grind
Price range
US$60–US$90
Country of origin
Germany

ไม่มีจำหน่ายในประเทศของคุณ

5B-กาแฟบดสำเร็จที่ดีที่สุดMehmet Efendi Turkish Ground Coffee

Mehmet Efendi Turkish Ground Coffee

กาแฟตุรกีบดสำเร็จ Mehmet Efendi โรงคั่วดั้งเดิมของอิสตันบูล ประมาณ US$8-15 ต่อ 250 กรัม กาแฟตุรกีบดสำเร็จที่ดีที่สุด ความละเอียดถูกต้องสำหรับการชงด้วย cezve หาซื้อได้ทั่วไปทางออนไลน์ ใช้ภายใน 1-2 สัปดาห์หลังเปิด

โรงคั่วดั้งเดิมที่เป็นที่รู้จักมากที่สุดของอิสตันบูล บดมาให้ได้ความละเอียดที่การชงด้วย cezve ต้องการพอดี มีจำหน่ายทางออนไลน์ทั่วโลกและเป็นจุดเริ่มต้นที่ใช้งานได้จริงที่สุดสำหรับผู้ที่ไม่มีเครื่องบดแบบตุรกี ใช้ภายใน 1-2 สัปดาห์หลังเปิด เพราะขนาดอนุภาคละเอียดหมายถึงการออกซิไดซ์อย่างรวดเร็วเมื่อเปิดผนึกสุญญากาศแล้ว

จุดเด่น

  • ✓บดสำเร็จมาให้ได้ความละเอียดแบบตุรกีที่ถูกต้อง
  • ✓หาซื้อได้ทั่วไปทางออนไลน์ทั่วโลก
  • ✓โรงคั่วอิสตันบูลแท้และรสชาติเป็นเอกลักษณ์

จุดด้อย

  • ✗ออกซิไดซ์เร็วหลังเปิด ควรใช้ภายใน 1-2 สัปดาห์

รายละเอียดคะแนน

Brew quality
4.5
Build quality
3.5
Ease of use
5.0
Value
5.0
Capacity
4.5
Grind
Turkish-fine (pre-ground)
Weight per pack
250g
Roast level
Medium-dark
Origin
Istanbul, Turkey (Mehmet Efendi roastery)
Price range
US$8–US$15 per 250g
Shelf life opened
1–2 weeks
Packaging
Vacuum-sealed pouch

ไม่มีจำหน่ายในประเทศของคุณ

สินค้าMaterialHeat sourceMaintenanceCountry of originStyleDishwasher-safeTypeSweetness settingsFoam detectionPowerPortabilityGrind rangeBody materialBurrsGrindWeight per packRoast levelOriginShelf life openedPackaging
Copper Cezve / Ibrik by ShiritekCopper with tin lining1–2 cups (~180ml)Stovetop (any except induction)Re-tin lining over timeTurkeyUS$15–US$35Traditional long handle———————————————
Stainless Cezve by BosphorusStainless steel (no lining needed)1–2 cups (~180ml)Stovetop including inductionMinimal—US$10–US$25ModernYes (hand wash recommended)——————————————
Arzum Okka Electric Turkish Coffee Maker—2 cups per cycle———US$60–US$90——Electric automated3 levels (sade / az şekerli / çok şekerli)Automatic~500WCounter appliance—————————
Zassenhaus Turkish Coffee Hand Grinder—~30g per grind——GermanyUS$60–US$90——Hand grinder————Turkish-fine (powder level)Beech wood and metalSteel conical burrs——————
Mehmet Efendi Turkish Ground Coffee—————US$8–US$15 per 250g——————————Turkish-fine (pre-ground)250gMedium-darkIstanbul, Turkey (Mehmet Efendi roastery)1–2 weeksVacuum-sealed pouch

กลไกของกาแฟตุรกี ไม่มีตัวกรอง มีแต่ฟอง

หลักการพื้นฐานของวิธี cezve คือ น้ำเย็นและผงกาแฟบดละเอียดมาก (ละเอียดกว่าเอสเปรสโซ ใกล้เคียงผงแป้ง) ผสมกันในหม้อ cezve หากต้องการใส่น้ำตาลก็เติมในขั้นตอนนี้ กาแฟตุรกีตามธรรมเนียมเสิร์ฟใน 3 ระดับความหวาน คือ sade (ไม่หวาน) az şekerli (หวานเล็กน้อย) และ çok şekerli (หวานมาก) วางหม้อ cezve บนไฟอ่อนมาก เมื่ออุณหภูมิค่อยๆ สูงขึ้น ส่วนผสมกาแฟกับน้ำจะเริ่มสกัดและเกิดฟองที่ผิวหน้า

ฟองคือตัวบ่งชี้สำคัญ เมื่อของเหลวใกล้จุดเดือด (ประมาณ 90-95°C) ฟองหนาจากน้ำมันกาแฟและอนุภาคละเอียดจะลอยขึ้นสู่ผิวหน้า ต้องยกหม้อ cezve ออกจากไฟก่อนที่ฟองจะแตกและของเหลวเดือด เพราะการเดือดจะทำลายฟองและทำให้ได้กาแฟรสจัดเกินไปจากการสกัดมากเกินไป เทคนิคดั้งเดิมคือตักฟองบางส่วนใส่ในแต่ละถ้วยก่อน แล้วนำหม้อ cezve กลับไปตั้งไฟสักครู่ จากนั้นค่อยรินกาแฟที่เหลือ วิธีนี้จะรักษาฟองไว้ในแต่ละถ้วย

เหตุผลที่กาแฟตุรกีแตกต่างจากวิธีอื่น การบดที่ละเอียดมากให้พื้นที่ผิวมหาศาลสำหรับการสกัดโดยไม่ต้องใช้การกรองหรือแรงดัน การให้ความร้อนอย่างช้าและอ่อนโยนสกัดสารประกอบกาแฟในอัตราส่วนเฉพาะ คือมีน้ำมันกาแฟสูง (เพราะไม่มีตัวกรองกระดาษดักไว้) รสชาติเข้มข้นและหนักแน่น ตะกอนที่ก้นถ้วยเป็นเรื่องปกติและเป็นธรรมเนียม คุณจะหยุดดื่มเมื่อถึงตะกอน

หม้อทองแดงกับหม้อสแตนเลส เปรียบเทียบวัสดุ

หม้อ cezve ทองแดง ทองแดงเป็นวัสดุดั้งเดิมสำหรับ cezve นำความร้อนได้ดีเยี่ยม ร้อนสม่ำเสมอและรวดเร็ว และความสวยงามของทองแดงก็เป็นส่วนหนึ่งของพิธีกรรมกาแฟตุรกี หม้อ cezve ทองแดงมักจะบุดีบุกด้านในเพื่อป้องกันไม่ให้ทองแดงทำปฏิกิริยากับกาแฟที่มีความเป็นกรด เมื่อเวลาผ่านไป การบุดีบุกจะสึกและต้องเคลือบใหม่ (บริการงานฝีมือดั้งเดิมในตุรกี) สำหรับการใช้งานที่บ้านเป็นครั้งคราว หม้อ cezve ทองแดงคุณภาพดีจะใช้ได้หลายปีก่อนต้องเคลือบดีบุกใหม่ ความสวยงามของหม้อ cezve ทองแดงมีความสำคัญมาก มันเป็นส่วนหนึ่งของพิธีกรรม

หม้อ cezve สแตนเลส สแตนเลสเป็นทางเลือกที่ใช้งานได้จริงแทนทองแดง ไม่ต้องเคลือบดีบุกใหม่ ล้างในเครื่องล้างจานได้ (แม้ว่าการล้างมือจะดีกว่า) และไม่ต้องกังวลเรื่องการบุดีบุกสึก การกระจายความร้อนในสแตนเลสสม่ำเสมอน้อยกว่าทองแดงเล็กน้อย แต่สำหรับการใช้งานบนเตาที่บ้านความแตกต่างมีน้อยมาก หม้อ cezve สแตนเลสทนทานกว่าและดูแลรักษาง่ายกว่าทองแดง รูปลักษณ์ก็ทันสมัยกว่า

ขนาดสำคัญ ขนาดหม้อ cezve ต้องเลือกให้เหมาะกับจำนวนถ้วยที่จะชง หม้อขนาด 1-2 ถ้วยเป็นขนาดมาตรฐานสำหรับเสิร์ฟเดี่ยว (ถ้วยกาแฟตุรกีมีขนาดเล็ก ประมาณ 60-90 มล. ต่อถ้วย) ผู้ใช้ที่บ้านส่วนใหญ่ควรมีหม้อ cezve ขนาด 2 ถ้วย (ประมาณ 180-200 มล.) การชงมากกว่า 2-3 ถ้วยต่อครั้งในหม้อขนาดใหญ่กว่าทำได้แต่ควบคุมฟองให้แม่นยำยากกว่า

เครื่องชงกาแฟตุรกีไฟฟ้า Arzum Okka

Arzum Okka Electric Turkish Coffee Maker เป็นทางเลือกไฟฟ้าที่ครองตลาดแทนการชงบนเตาด้วย cezve เป็นเครื่องชงกาแฟตุรกีที่ออกแบบมาโดยเฉพาะซึ่งทำให้กระบวนการให้ความร้อนช้าๆ และการจัดการฟองเป็นแบบอัตโนมัติ คุณเติมน้ำในถังเก็บน้ำ ใส่กาแฟบดละเอียดในหม้อ เลือกระดับความหวาน แล้ว Okka จะจัดการส่วนที่เหลือให้ มันตรวจจับเมื่อฟองเกิดขึ้นและรินโดยอัตโนมัติเพื่อรักษาฟองไว้

Okka ให้กาแฟตุรกีคุณภาพแท้ ทั้งฟอง ความเข้มข้น และลักษณะตะกอนเทียบเท่ากับการชงบนเตา สำหรับครัวเรือนที่มีหลายคนต้องการดื่มกาแฟตุรกีเป็นประจำและไม่อยากคอยเฝ้าดูกระบวนการบนเตา Okka เป็นความสะดวกสบายที่ก้าวกระโดดมาก ข้อแลกเปลี่ยนคือ พกพาได้น้อยกว่า ต้องใช้ไฟฟ้า และตัดพิธีกรรมที่ผ่อนคลายจิตใจของการชงบนเตาออกไปบางส่วน

Okka ทำงานได้ดีที่สุดกับกาแฟที่บดมาเฉพาะสำหรับการชงแบบตุรกี (บดละเอียดมาก) กาแฟตุรกีบดสำเร็จ (เช่น Mehmet Efendi) ในบรรจุภัณฑ์สุญญากาศเป็นตัวเลือกที่ใช้งานได้จริงที่สุด เพราะกาแฟตุรกีเสื่อมสภาพเร็วหลังบดเนื่องจากขนาดอนุภาคละเอียดและพื้นที่ผิวสูง

การบดกาแฟตุรกี ทำไมมันสำคัญกว่าวิธีอื่นๆ

กาแฟตุรกีต้องการการบดที่ละเอียดที่สุดในบรรดาวิธีชงกาแฟทั้งหมด ละเอียดกว่าเอสเปรสโซ เกือบถึงระดับผงแป้ง เครื่องบดแบบเบอร์มาตรฐานไม่สามารถบดให้ได้ระดับตุรกี ต้องใช้เครื่องบดกาแฟตุรกีโดยเฉพาะ หรือเครื่องบดที่มีการตั้งค่า 'Turkish' หรือ 'Turkish fine' โดยเฉพาะ เครื่องบดที่บ้านส่วนใหญ่ (รวมถึงเครื่องบดเอสเปรสโซระดับเริ่มต้น) หยุดก่อนถึงระดับความละเอียดของกาแฟตุรกี

Zassenhaus Turkish Coffee Hand Grinder เป็นหนึ่งในเครื่องบดมือที่เชื่อถือได้มากที่สุดสำหรับการบดแบบตุรกี เป็นเครื่องบดมือทรงกระบอกแบบดั้งเดิมที่มีช่วงการปรับความละเอียดแบบตุรกี Zassenhaus ให้ผลการบดแบบตุรกีที่สม่ำเสมอตามที่การชงด้วย cezve บนเตาต้องการ มันบดช้ากว่าเครื่องบดไฟฟ้าแต่ให้ความสม่ำเสมอของการบดแบบตุรกีที่ดีกว่าเครื่องบดไฟฟ้าส่วนใหญ่ในระดับราคาเดียวกัน

กาแฟตุรกีบดสำเร็จ กาแฟบด Mehmet Efendi (แบรนด์กาแฟตุรกีที่เป็นที่รู้จักมากที่สุด มีจำหน่ายในร้านขายของชำนานาชาติและออนไลน์) เป็นจุดเริ่มต้นที่ใช้งานได้จริงที่สุด กาแฟตุรกีบดสำเร็จละเอียดมากและพร้อมใช้งานทันที ข้อแลกเปลี่ยนคือมันออกซิไดซ์เร็วกว่าเมล็ดกาแฟทั้งเมล็ด สำหรับผู้ที่ดื่มกาแฟตุรกีเป็นประจำ การใช้เครื่องบดที่บดแบบตุรกีได้กับเมล็ดกาแฟสดคุ้มค่ากับการอัพเกรด

คำถามที่พบบ่อย

ชงกาแฟตุรกีทีละขั้นตอนอย่างไร?▼
สูตรกาแฟตุรกี (2 ถ้วยเล็ก) ตวงน้ำเย็น 2 ถ้วยกาแฟตุรกี (รวมประมาณ 120-150 มล.) ใส่ในหม้อ cezve ใส่กาแฟบดละเอียดแบบตุรกี 2 ช้อนชาพูน (ประมาณ 10-12 กรัม) ต่อถ้วย ใส่น้ำตาลถ้าต้องการ (1 ช้อนชา = หวานเล็กน้อย, 2 ช้อนชา = หวาน) อย่าเพิ่งคน วางหม้อ cezve บนไฟอ่อนที่สุด เฝ้าดูอย่างระมัดระวัง อย่าทิ้งไว้ เมื่อของเหลวเริ่มอุ่นขึ้น คนหนึ่งครั้ง เมื่อฟองเริ่มก่อตัวที่ผิวหน้า (ก่อนเดือด ประมาณ 3-5 นาทีขึ้นอยู่กับความร้อน) ตักฟองครึ่งหนึ่งใส่ในแต่ละถ้วย นำหม้อ cezve กลับไปตั้งไฟอีก 15-20 วินาที แล้วรินกาแฟที่เหลือลงในถ้วยอย่างช้าๆ รอ 2 นาทีให้ตะกอนตกก่อนดื่ม
ทำไมกาแฟตุรกีของฉันไม่เกิดฟอง?▼
การไม่มีฟองมักหมายถึงหนึ่งในสามสาเหตุนี้ (1) การบดกาแฟหยาบเกินไป กาแฟตุรกีต้องการการบดละเอียดระดับผงแป้ง แม้แต่การบดแบบเอสเปรสโซ 'ละเอียด' ก็ยังหยาบเกินไป ใช้กาแฟบดสำเร็จแบบตุรกีโดยเฉพาะหรือเครื่องบดที่บดแบบตุรกีได้ (2) ความร้อนสูงเกินไป การต้มกาแฟจะทำลายฟอง ใช้ไฟอ่อนที่สุดและยกออกจากไฟทันทีที่เห็นฟองเริ่มก่อตัว (3) กาแฟไม่สด กาแฟตุรกีที่มีขนาดการบดนี้ออกซิไดซ์เร็วมาก ใช้กาแฟบดสำเร็จแบบตุรกีที่ซื้อใหม่หรือบดเมล็ดกาแฟสดเอง กาแฟตุรกีบดสำเร็จควรใช้ภายใน 1-2 สัปดาห์หลังเปิดใช้
กาแฟตุรกีต่างจากเอสเปรสโซอย่างไร?▼
กาแฟตุรกีและเอสเปรสโซทั้งคู่เข้มข้น แต่วิธีการและผลลัพธ์แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง เอสเปรสโซ น้ำร้อนถูกดันผ่านกาแฟที่อัดแน่นด้วยแรงดัน 9 บาร์ ตัวกรองกระดาษหรือโลหะกักผงกาแฟไว้ ผลลัพธ์คือช็อตที่ผ่านการกรองพร้อมครีมา กาแฟตุรกี น้ำเย็นและกาแฟให้ความร้อนช้าๆ ด้วยกันในหม้อ cezve ไม่มีแรงดัน ไม่มีตัวกรอง ตะกอนตกในถ้วย กาแฟตุรกีมีแรงดันน้อยกว่าและกรองน้อยกว่า มีตะกอน มีน้ำมันกาแฟมากกว่า และรสชาติต่างออกไป กาแฟตุรกีใช้การบดที่ละเอียดกว่าเอสเปรสโซด้วยซ้ำ ถ้วยกาแฟตุรกีมีขนาดเล็ก (60-90 มล.) และกาแฟเข้มข้นกว่าดริปมากแต่เข้มข้นน้อยกว่าเอสเปรสโซในแง่ของผลผลิตการสกัด

รายละเอียดสินค้าที่แนะนำในบทความนี้

ราคามีการเปลี่ยนแปลง โปรดตรวจสอบราคาล่าสุดที่ร้านค้า

โฆษณา — บทความนี้มีลิงก์พันธมิตรการเปิดเผยพันธมิตร

ความคิดเห็นและคำถาม

การพูดคุยอยู่ที่ nattzy ฟอรัมชุมชนของเรา เข้าสู่ระบบด้วย Google เพื่อร่วมพูดคุย

ดูกระทู้พูดคุยของหน้านี้บน nattzy ↗

ยังตัดสินใจไม่ได้? ถามคำถามของคุณเองกับชุมชน — ถามบน nattzy ↗

บทความที่เกี่ยวข้อง

ดูล่าสุด

ยังไม่มีรายการที่คุณดู

ราคาและสต็อกเปลี่ยนแปลงอยู่เสมอ โปรดตรวจสอบข้อมูลล่าสุดที่ร้านค้าก่อนซื้อ